尋甸評出十大特色美食

近日，尋甸回族彝族自治縣舉辦2016年“第三屆菜牛美食文化旅遊節”地方特色美食評選活動。經過國家級頂級廚師、美食達人等組成的評委會品評後，從數十家參賽美食中評選出了“牛氣沖天”等尋甸十大特色美食。

據悉，來自尋甸菜牛文化莊園的“牛氣沖天”在本次評選中拔得頭籌，成為尋甸十大特色美食的代表。這道菜由完整的牛頭製作，選用本地土黃牛，約10公斤重的牛頭洗凈去毛後放入秘制的滷汁中，鹵制8個小時以上，讓滷汁充分滲透入味，祛除膻味。食用時，搭配鹵腐、辣椒、花椒等佐料，入口肉質軟嫩細滑。同時，牛頭肉含有豐富的膠原蛋白，不僅味美，而且具有較高的滋補保健作用。

來自雞街小萬清湯鵝野生菌的參賽作品——松茸燉雞，也令人眼前一亮。這道菜選用本地上等松茸和家養土雞，用小火慢慢熬煮，不僅美味，而且養生，具有極高的營養價值。來自尋甸順宏園的本地回族最有特色的美食——油淋幹巴，因其食材優質，做工地道，贏得一片喝彩。

本次評選活動還吸引了尋甸駐村扶貧幫扶的特色美食——油炸螞蚱“飛蝗騰達”，金黃的色澤和香酥的口感獲得了評委的好評，也吸引了不少市民前來嘗鮮選購。螞蚱來源昆明市委黨校幫扶先鋒鎮打磨箐村的幫扶項目，選取了優質的螞蚱品種東亞飛蝗，生長週期短，經濟見效快，貨源在昆明市場供不應求，可使養殖戶每年平均增收一萬餘元，是一個扶貧小産業大收益的典範。

據了解，本次評出的尋甸十大特色美食包括“牛氣沖天”、“花粑粑”、“飛蝗騰達”、“清真壯涼雞”、“羊油糖水煮土雞蛋”、“保鮮開盒手工即食卷粉”、“正宗清真粑粑”、“松露刺身”、“聽牧大串”、“羊街涼粉”。同時，今年還評選出了尋甸十大餐飲名店：包括順宏園飯店、熬家鮮菜火鍋、譽龍灣、大魚谷、雞街小萬清湯鵝野生菌、尋甸菜牛文化莊園、華香園、東盛園、匯成圓、金所萬家燈火酒店。（記者 茶志福 通訊員 夏春雷）