“立冬”紅糖飄香 開啟鄉村傳統美食季

11月9日，上楊村銘悅傳統紅糖廠工人用傳統的方式加熱糖蔗汁。每年10月下旬到12月底，浙江省義烏市的鄉村處處飄散著甜甜的味道，傳統紅糖、紅糖麻花等食品開始大量生産製作，甜蜜的“鄉村傳統美食季”正式開啟。義烏農村許多百姓祖祖輩輩從事紅糖製作，當地人過年過節也都離不開紅糖和用紅糖製作的小吃。紅糖榨取于糖蔗，義烏用糖蔗榨制紅糖已有300多年的歷史。義烏紅糖因色澤嫩黃而略帶青色，故又名“義烏青”，而且至今仍堅持用傳統柴燒鐵鍋煎熬製糖，因未經提純，保留的養分較多，營養價值高。除食用、藥用外，“義烏青”也是當地傳統食品——“年糖”的主要原料。每年臘月，家家戶戶用米、粟、花生、豆、芝麻等進行烘炒、炮烙，拌上調煮的紅糖，製成凍米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多種“年糖”，代代延續，寓意迎新年、除舊歲，也代表著鄉村百姓一年辛勤勞動的成果。新華社記者 徐昱 攝（社會）

11月9日，上楊村銘悅傳統紅糖廠工人將濃稠的糖稀澆到麻花上，製成義烏的傳統紅糖美食。新華社記者 徐昱 攝（社會）

11月9日，上楊村銘悅傳統紅糖廠工人在分揀剛剛做好的紅糖麻花。新華社記者 徐昱 攝

11月9日，義烏市上楊村銘悅傳統紅糖廠的楊倡春（右一）把糖蔗放進熬好的糖稀中，就變成了義烏當地傳統美食“紅糖梗”。新華社記者 徐昱 攝（社會）

11月9日，上楊村銘悅傳統紅糖廠工作人員幫助購買了紅糖等美食的村民運送産品出廠。新華社記者 徐昱 攝（社會）