烏魯木齊：餐飲業打造“透明廚房”

新華社烏魯木齊7月12日電（記者 劉傑）隨著新疆旅遊旺季的到來，作為遊客集散地的烏魯木齊市在確保食品安全方面推出系列舉措。為了讓消費者吃得安全放心，全市推出“明廚亮灶”工程，部分餐飲企業在大廳屏幕“直播”廚房，全面顯示洗菜、烹飪、餐具清洗消毒等各個環節。

烏魯木齊二道橋民族歌舞大劇院餐廳可以同時容納800人就餐，後堂裏設置了8個攝像頭，覆蓋所有操作區和出品區，每逢就餐時間，餐廳的電視屏幕上就“直播”廚房多個操作區的監控畫面。

二道橋大劇院相關負責人表示，隨著夏季旅遊旺季的到來，客流量仍在不斷加大，除了就餐大廳外，大劇院吧臺以及所有的包廂內也都安裝了顯示屏，讓消費者看到菜肴製作的全過程，全力打造讓顧客放心的廚衛環境。

據烏魯木齊市食品藥品監督管理局介紹，去年烏魯木齊提出“透明廚房”工程試點，要求大中型餐飲企業採用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口、視頻顯示等方式，公開展示進貨查驗、後廚加工、涼菜製作、清洗消毒等重點區域和環節，主動接受公眾監督。今年以來，該工程在全市各級餐飲企業逐步推進，受到消費者歡迎。