食品藥品監管總局通告4批次食品不合格

近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢酒類、肉製品、食用油、油脂及其製品和蛋製品等4類食品563批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品559批次，不合格樣品4批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其産品即判定為不合格産品。

總體情況：酒類139批次，不合格樣品1批次。肉製品193批次，不合格樣品2批次。食用油、油脂及其製品195批次，不合格樣品1批次。蛋製品36批次，未檢出不合格樣品。

不合格産品情況如下：

天貓雲紅酒類專營店在天貓（網站）商城銷售的標稱彌勒東風寶雲酒莊生産的脫醇葡萄酒，酒精度檢出值為0.1%vol，比國家標準規定（0.5%vol～1.0%vol）最低值低80%。檢驗機構為國家食品質量監督檢驗中心。

天貓雲龍山食品專營店在天貓（網站）商城銷售的標稱佳木斯四豐園藝特禽養殖有限公司生産的醬制野味系列産品，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.37g/kg，比國家標準規定（不超過0.075 g/kg）高出3.93倍；防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為4.9，比國家標準規定（不超過1）高出3.9倍。檢驗機構為國家肉類食品質量監督檢驗中心。

蘇寧易購伊香食品旗艦店在蘇寧易購（網站）商城銷售的標稱靖江伊香食品有限公司生産的豬肉脯，檢驗結果為沙門氏菌5次中有1次檢出，不符合國家標準規定的5次均不得檢出。檢驗機構為國家肉類食品質量監督檢驗中心。

天津貓超電子商務有限公司在天貓（網站）標稱上海晶粹食品有限公司經銷、江西青龍高科油脂有限公司生産的特級初榨橄欖油，反式脂肪酸（C18:1T）檢出值為0.30%，比標準規定（不超過0.05%）高出5倍。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。

對抽檢中發現的不合格産品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，並要求黑龍江、江蘇、江西、雲南等省食品藥品監督管理局責令生産企業查清産品流向、召回不合格産品、分析原因進行整改；要求天津、內蒙古、江蘇、雲南等省（區、市）食品藥品監督管理局責令流通環節有關單位立即採取下架等措施控制風險；要求浙江、江蘇等省食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平臺對不合格産品立即採取下架等措施控制風險、查清入網經營者信息並及時通報相關食品藥品監管部門。不合格食品生産經營者、網絡食品交易平臺所在地省級食品藥品監管部門自通告發佈之日起7日內向社會公佈風險防控措施，3個月內向國家食品藥品監督管理總局報告核查處置情況並向社會公佈。

小貼士：部分不合格項目的小知識

一、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是葡萄酒的一個理化指標，含量不達標會影響葡萄酒的品質。《葡萄酒》（GB/T 15037—2006）中規定脫醇葡萄酒的酒精度為0.5%vol～1.0%vol，酒精度高於或低於此範圍即為酒精度不達標。不達標原因可能是生産企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。

二、山梨酸

山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農藥、化粧品等行業，是近年來國內外普遍使用的防腐劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體內正常代謝，並被人體消化和吸收，産生二氧化碳和水。聯合國糧農組織、世界衛生組織、美國食品藥品管理局都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會對人體産生致癌和致畸作用。國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉製品中最大使用量為0.075g/kg，肉灌腸類中最大使用量為1.5g/kg。消費者長期服用山梨酸超標的食物，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

三、防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。

四、沙門氏菌

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發生食物中毒。據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門氏菌在冰箱中可生存3~4個月，在自然環境的糞便中可存活1~2個月。沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖。國家標準《食品安全國家標準食品中致病菌限量》（GB29921—2013）中規定預包裝熟肉製品和即食生肉製品中的沙門氏菌為5次檢測結果均不得檢出。由沙門氏菌引起的症狀主要有噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發熱、躁動不安和嗜睡。

五、反式脂肪酸(C18:1T)

反式脂肪酸是所有含反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱，反式脂肪酸(C18:1T)是其中一種，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側。一般油脂在脫色、脫臭等精煉過程和煎炸過程中遇到光、熱和催化劑，可能産生反式脂肪酸。《橄欖油、油橄欖果渣油》（GB 23347—2009）（産品生産日期在2017年3月23日之前）中規定，初榨橄欖油中反式脂肪酸(C18:1T)點0.05%。過多攝入反式脂肪酸可能會增加心血管疾病發生的風險。