江西省開展餐飲具清洗消毒專項整治

為保障人民群眾餐飲消費安全，省食品藥品監管局、省衛生計生委、省工商局決定從4月12日起，用8個月左右時間，在全省集中開展餐飲具清洗消毒專項整治行動，嚴厲查處不按照相關規定對餐飲具進行清洗消毒和保潔的行為，嚴厲查處使用不符合食品安全標準的洗滌劑、消毒劑行為，嚴厲查處生産、使用不符合標準餐飲具的違法行為，嚴禁重復使用一次性餐飲具。

整治對像是集中用餐的學校食堂、養老機構食堂、醫療機構食堂、建築工地食堂，餐飲具使用量大的集體用餐配送單位、大中型以上餐飲服務單位，餐飲具週轉頻率高的早點店、夜宵攤、快餐店，餐飲具集中消毒服務單位。

餐飲服務提供者要設立餐飲具清洗消毒保潔場所，配備設施設備，制定健全的餐飲具清洗消毒保潔管理制度。餐飲具集中消毒單位必須在工商和市場監管部門登記並取得營業執照後，方可從事餐飲具集中消毒服務活動。

餐飲服務提供者要配備能正常運轉的餐飲具清洗、消毒、保潔設備設施。餐飲具集中消毒服務單位應具備自動去渣設備、清洗消毒烘乾包裝一體機及筷子消毒和專用包裝設備。餐飲服務提供者和餐飲具集中消毒單位應當配備與餐飲具清洗消毒保潔工作量相適應的人員。

在此次整治行動中，各級食品藥品監管、衛生計生行政部門要強化對清洗消毒從業人員的檢查，並考核其清洗消毒基本知識、基本操作、基本職責，不能勝任工作崗位的，責令脫産教育培訓，直至符合崗位要求。各級食品藥品監管、衛生計生行政部門要嚴格監督餐飲服務提供者和餐飲具集中消毒服務單位，督促其嚴格遵守餐飲具洗滌消毒保潔規程，加強過程監管，確保消毒效果。加強事中監測、事後監督檢驗，未經消毒的餐飲具不得出廠、不得投入使用。各級食品藥品監管、衛生計生行政部門要加強餐飲具清洗消毒記錄監督檢查，監督餐飲服務提供者和餐飲具集中消毒服務單位如實記錄消毒經過、檢查結果、來源去向，確保各項記錄形成追溯鏈條，發現問題能及時查找原因，問題餐飲具能及時得到控制。（記者 黃錦軍）