天津將制定並出臺餐飲業烹飪菜肴油鹽用量規範

新華社天津4月24日電（記者 周潤健）天津市人民政府辦公廳日前印發《天津市國民營養計劃（2017-2030年）實施方案》，明確提出將制定並出臺餐飲業烹飪菜肴油鹽用量規範，逐步降低菜肴中的鹽、油含量。

根據該方案，天津將開展健康烹飪模式與營養均衡配餐的示範推廣。組織開展天津市全民健康生活方式行動，制定並出臺餐飲業烹飪菜肴油鹽用量規範，逐步降低菜肴中的鹽、油含量；組織開展健康餐廳示範建設，研發併合理選擇減少烹調用鹽用油、有利於健康的烹調方法，指導餐飲單位標識菜品的營養成分，開展減油、減鹽行動，鼓勵餐飲單位研發低鹽、低油菜品；引導師生科學選餐；研發及推廣學生營養餐配餐軟體，使營養配餐更科學、方便。

方案表示，推廣應用《中國居民膳食指南》指導日常飲食，控制食鹽攝入量，逐步量化用鹽用油，同時減少隱性鹽攝入。面向公眾大力普及添加糖與齲齒、超重和肥胖等相關疾病防控知識，促進居民養成低添加糖膳食習慣。設計推廣減鹽控油宣傳工具、宣傳材料，並提供技術指導。增加市場低油、低鹽食品的供給。

方案還提出，將優先研究加工食品中油、鹽、糖用量及其與健康的相關性，重點關注大眾消費量較多的快速方便食品，並適時出臺加工食品中油、鹽、糖的控制措施，積極研發低鹽、低脂、低糖食品。

按照該方案，到2030年，天津人均每日烹調油攝入量繼續控制在30克以內；人均每日食鹽攝入量在現有基礎上降低20%，居民超重、肥胖的增長速度明顯放緩。