澤州月餅：舌尖上的中秋味道

9月22日，段河村村民段粉拽（右前）在往月餅皮裏放餡料。

中秋節來臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉段河村的段富善一家人忙碌起來，他們家製作的“柴火月餅”遠近聞名。

“柴火月餅”起源於明清時期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道製作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。

新華社記者 曹陽 攝

這是剛剛烤制出的“柴火月餅”（9月22日攝）。

中秋節來臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉段河村的段富善一家人忙碌起來，他們家製作的“柴火月餅”遠近聞名。

“柴火月餅”起源於明清時期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道製作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。

新華社記者 曹陽 攝

9月22日，段富善在翻看月餅的烘烤情況。

中秋節來臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉段河村的段富善一家人忙碌起來，他們家製作的“柴火月餅”遠近聞名。

“柴火月餅”起源於明清時期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道製作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。

新華社記者 曹陽 攝

9月22日，段河村村民段小針在給月餅皮抹柿子汁。

中秋節來臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉段河村的段富善一家人忙碌起來，他們家製作的“柴火月餅”遠近聞名。

“柴火月餅”起源於明清時期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道製作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。

新華社記者 曹陽 攝

9月22日，段富善（右一）和村民一起展示新烤出的“柴火月餅”。

中秋節來臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉段河村的段富善一家人忙碌起來，他們家製作的“柴火月餅”遠近聞名。

“柴火月餅”起源於明清時期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道製作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。

新華社記者 曹陽 攝

9月22日，段河村村民段粉拽（左）和段金花在製作月餅。

中秋節來臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉段河村的段富善一家人忙碌起來，他們家製作的“柴火月餅”遠近聞名。

“柴火月餅”起源於明清時期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道製作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。

新華社記者 曹陽 攝