湘西臘肉“年味”香 農企協力脫貧忙

新華社長沙1月31日電（記者 高文成）年關將近，湖南湘西土家族苗族自治州吉首市一家臘味工廠的烤房裏，柏樹枝燃起火光，架子上整齊地挂滿臘肉。負責人田雲宇和工人們不時添柴加火，在現代化的工廠裏製作傳統“年味”食品。

湘西地區一直有臘月裏殺年豬、熏臘肉的傳統。倘若外人到寨子裏轉轉，從臘肉的多少就能大致判斷一戶人家的家境。今年，當地40戶貧困戶從臘製品廠領到每戶4000元的入股分紅，收入提高了，日子紅火了，火塘上挂上了更多的臘肉。

今年56歲的田雲宇2001年創辦了這家臘製品廠。在傳統的湘西臘肉製作工藝基礎上，借助現代化的機械手段進行製作和包裝，提高豬肉産品附加值，帶動當地産業發展，是這家州級農業産業化龍頭企業一直堅守的理念。

為保證品質，每年臘肉製作前，田雲宇都到大山深處的農戶家收來散養的土豬，這也讓他與精準扶貧工作結緣。2015年至2017年，在鄰縣鳳凰縣麻衝鄉扭仁村，田雲宇幫助合作社把生豬加工成臘肉，再幫助合作社用村寨的品牌尋找銷售渠道，助力村子實現了脫貧。

當地扶貧工作隊歸納為：“貧困戶跟著合作社走，合作社跟著龍頭企業走。”

現在，這家臘味工廠年産量達到500噸，還開設了網店。通過提供穩定銷路和入股分紅等形式，帶動的建檔立卡貧困戶超100戶。

據介紹，吉首市像這樣的農業産業化龍頭企業有24家，帶動大批當地農戶借助産業發展實現增收，其中建檔立卡貧困戶超過2200戶。