幸福的年味——金華村舌尖上的臘肉

新華社南京2月7日電 題：幸福的年味——金華村舌尖上的臘肉

新華社記者劉巍巍

春節期間走進江蘇省昆山市金華村，農房院子裏、窗臺邊、陽臺上，隨處可見一塊塊沐浴在陽光中的臘肉。散發著香味的臘肉不僅自成“風景”，更讓金華村百姓勤勞致富的夢想照進現實。

沈月文是金華村北華翔自然村村民。他家在村子裏腌制臘肉已有20多年，每天慕名而來的人絡繹不絕。今年春節，老沈足足腌了1000方臘肉，總重量超過5000公斤，依然供不應求。“都是老客、熟客，不用做廣告，不用進市場，年銷量以20%的速度遞增。”他笑著説。

“金華臘肉好吃不膩，我每年都會買很多送朋友和客戶，大家吃完都説好。有的甚至蒸一點直接當零食吃，喜歡得不得了。”推著一輛三輪車來買臘肉的天源塑膠公司負責人徐建新説。

沈月文告訴記者，自己的手藝傳自老父親，鹽放多少、缸裏的壓力多大、腌多久、曬多久，都是幾十年積累下來的經驗，配方也精益求精。

在金華村，家家戶戶都像沈月文一樣腌制臘肉。村裏幾位古稀老人告訴記者，最初因為金華村四面環水，不便於外出採買，每年11月份開始，村民就陸續動手腌制臘肉，以供來年食用。世世代代相傳，如今形成了品牌。

靠雙手致富，金華村的日子越過越紅火，年味兒中似乎也飄起絲絲“香甜”。

“看著臘肉，就聞到了幸福的滋味。”沈月文説，“做臘肉已經成為一種習慣，等哪一天老了搬不動石頭了，我再正式‘退休’。”

金華臘肉現已成為村裏支柱産業之一，去年共銷售約5萬箱，戶均增收1萬多元。