北京市首個老年餐桌標準發佈

本市首個老年餐桌標準發佈
共分三個等級，其中三星級餐桌須提供“特殊食譜”

老年人餐位數不少於三分之一、提供老年人特殊食譜、配備老花鏡放大鏡等服務用品……這是三星級老年餐桌提供的細緻服務。記者昨天獲悉，由西城區民政局、西城區市場監督管理局、西城區飲食行業協會、正河山標準化諮詢事務所聯合起草的《老年餐桌等級劃分與評定》已正式發佈，通過評分細則的形式對老年餐服務企業的設備設施、膳食品質、服務質量等進行量化。其中最高等級的老年餐桌餐廳要有痛風、素食、適合少數民族的特殊食譜。

這是本市首個關於老年餐桌的專項團體標準，在全國老年餐服務管理方面也尚屬首創。老年餐桌指的是具有適宜老年人就餐的場所、設施設備及用品，為老年人提供餐飲服務的餐飲服務經營者。根據新發佈的標準，老年餐桌共分為一星級、二星級、三星級三個等級。星的顆數越多，表示老年餐桌的級別越高。

不同星級具體有什麼區別？建築與設施設備條件、膳食品質要求和服務質量等都是等級劃分的依據。一星級老年餐桌要求老年人餐位數不少於總餐位數的五分之一且不低於4個餐位，日均就餐老年人數不少於10人，同時有老年人膳食食譜在集中就餐區域公示。二星級老年餐桌要求老年人就餐服務區標識明顯，老年人餐位數不少於總餐位數的四分之一且餐位數不少於10個，餐廳要配置適老化功能的餐桌、餐椅、餐盤等設備及器皿，日均就餐老年人數不少於30人。

三星級老年餐桌要求最高，老年人就餐服務區餐位數不少於總餐位數的三分之一，且老年人人均餐位面積不小于1.5平方米，餐廳要有老年人特殊膳食食譜，如素食、少數民族、高血壓、糖尿病、痛風等食譜，並在集中就餐區域公示；餐廳還要配備老花鏡、放大鏡、簽字筆、書報架、呼叫器等服務用品，設置熱水器提供溫水，水龍頭采用非手觸動式開關；其日均就餐老年人數不少於50人，有服務人員為有需要的老年人主動提供就座、點餐、分餐、推車、取拿物品等協助服務。

為方便市民辨識，西城區飲食行業協會統一製作老年餐桌等級標誌牌和證書，懸挂在餐廳的顯著位置。（記者 馬婧）