文旅融合助推江南酒鄉小鎮非遺傳承

新華社南京11月15日電（記者 劉巍巍）隨著清泉注入酒缸，2019蘇派黃酒啟動“冬釀”，一年一度的中國吳江酒鄉旅遊文化節在江南小鎮桃源啟幕。作為江蘇省級非物質文化遺産“銅羅黃酒釀造技藝”的發源地，蘇州市吳江區桃源鎮以文旅融合推動釀酒産業轉型升級，助力非遺活化傳承。

桃源鎮黨委書記沈建興介紹，酒鄉旅遊文化節已經走過17個年頭，以文旅融合為桃源黃酒産業發展和黃酒釀造非遺技藝傳承搭建合作平臺，吸引知名企業競相前來投資。

走進蘇州同裏紅釀酒股份有限公司的釀造車間，以前靠釀酒老師傅把控發酵溫度的場景已不復存在。在得到恒力集團投資後，這家釀酒企業在發酵環節採用計算機智慧控制發酵溫度，使黃酒發酵處於數字化可控狀態，穩定酒質，提高産量。

桃源鎮還引進蘇州步步高投資發展有限公司投資酷客酒業，打造世界級黃酒品牌。酷客酒業設立了酒文化展示中心、研發中心、基酒倉儲基地、現代化灌裝車間等，突破傳統黃酒飲用習慣束縛，將産品打造成時尚年輕人歡聚時刻的暢飲佳品。

為讓非遺技藝活化傳承，桃源鎮將黃酒産業與文化、旅遊緊密結合，挖掘酒文化歷史資源，打造集産業發展、文化展示、生態旅遊為一體的黃酒文化特色小鎮。

“桃源黃酒年釀造量15萬噸，接近全國黃酒總銷量的1/10，黃酒附加值快速提高。”桃源鎮鎮長沈衛林説，一批各具特色的品牌黃酒精耕細作，讓“銅羅黃酒釀造技藝”這一非物質文化遺産在生産中傳承發展。

早在春秋時期，桃源民間釀酒作坊精心釀造的宮廷貢酒便聞名蘇南吳越境地。如今，桃源擁有規模釀酒企業20余家，擁有“中國馳名商標”“國家綠色食品”“江蘇省著名商標”和“江蘇省名牌産品”等品牌黃酒20余種。