山西學校食堂“明廚亮灶”建成率達93.6%

新華社太原12月20日電（記者 魏飚）記者從山西省市場監督管理局獲悉，截至今年11月底，山西省學校食堂明廚亮灶建成率達93.6%。

“明廚亮灶”工程就是通過透明廚房和視頻廚房，消費者可直觀看到食品加工、餐具消毒等環節，使餐飲服務單位後廚從“幕後”走到“臺前”。從2016年開始，山西以學校食堂和經營規模大、就餐人數多的餐飲服務單位為重點，推行這一舉措。

據了解，2019年，山西省市場監督管理局和山西省教育廳聯合出臺《山西省學校食堂“明廚亮灶”建設指導意見》，進一步落實學校的主體責任，對完成情況提出明確要求。山西省市場監督管理局餐飲監督管理處處長許鋒表示，為避免“明廚亮灶”建設成為“面子工程”，流於形式，走了過場，山西還積極推行家長監督制，推行食堂管理痕跡制，推行檢查結果公示制，打造具有學校食堂特點和山西省特色的“明廚亮灶”新模式。