網絡餐飲多方聯動 倡導節約健康飲食文化

近年來，“互聯網+餐飲”快速發展，外賣、“吃播”等新業態不僅帶動了餐飲銷售，也更好地滿足了消費者需求。然而，過量點餐等現象，也導致了較為突出的網絡餐飲浪費。

推廣半份餐、提醒合理點餐、推出多口味套餐、關停不健康的直播賬號……連日來，外賣、直播等平臺採取相關舉措，倡導節約健康的網絡飲食文化。

網絡餐飲浪費現象時有發生

“有些外賣連包裝都沒拆就被扔掉了，看著真心疼！”在北京朝陽區某小區從事垃圾回收工作的李建國説，幾乎每天清理小區垃圾桶時，都能發現外賣餐飲被浪費的現象。

“外賣帶來便利，增加就餐選擇，但一些同學會因為不合理的點餐方式而浪費。”湖南長沙市某高校學生馬新航認為，外賣餐飲浪費的原因是多方面的。首先，一些餐廳的餐食分量不合理。比如，有時在外賣平臺點早餐，吃不完一大份八寶粥，但又不能點半份。其次，有的商家設置了起送金額，有時為了達到起送標準，不得不多點一些。還有，一些商家推出促銷活動，有人會為了享受優惠而刻意湊單。

一些直播平臺也存在餐飲浪費現象。鏡頭前，主播面對堆成小山的食物，一通胡吃海喝後擺出一副享受美味、心滿意足的表情，以此吸引觀眾。直播結束後，“大胃王”主播往往開啟“催吐”模式，産生大量浪費。

過量飲食不利於身體健康

“外賣在餐飲銷售中佔比越來越高，網絡餐飲浪費現象應該引起足夠重視。”中國社會科學評價研究院院長荊林波説，餐飲業主動擁抱互聯網、加速數字化，提供更加便捷的外賣服務，有利於促進行業發展，更好滿足消費者需求，同時也要避免因過量點餐帶來的不必要浪費。

“吃東西要講究科學營養，健康又不浪費。定量備餐、提倡簡餐的背後有營養學知識做支撐。”解放軍總醫院第一醫學中心營養科副主任徐慶説，經常性吃得過飽過撐，對身體來説是一種“過剩”，除了可能導致急性消化不良、損傷胃腸道之外，長期如此還容易誘發肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛風等慢性疾病。

“一些直播裏的行為，既浪費食物，也不健康甚至很危險。”解放軍總醫院消化內科醫學部主任令狐恩強説，在一些比賽活動中，有人甚至吃下幾公斤食物。而胃的容量是有限的，吃得過多會使胃部平滑肌“拉脫絲”，胃壁也會變得非常薄。每餐吃到七八分飽更健康。

平臺、商家攜手正面引導

“我們要杜絕為博眼球、造噱頭而造成的浪費。”達美樂比薩（中國）首席執行官王怡説，達美樂比薩外送比例達80%，為此採取了一系列舉措，在預訂點單頁面上，不僅明確標注餐品克數，也清晰地標示出主料、配料、口味等。

花同樣的錢可以吃到更多口味，味多美推出的“9拼蛋糕”有效減少了浪費。味多美副總裁李明洋説，味多美還把原來的“大”産品變“小”，既能通過價格優勢促進銷售，還幫消費者節省花銷。

近日，中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會聯合美團點評向餐飲行業發佈倡議書，提出各餐飲單位要進一步創新宣傳手段，利用企業宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，倡導文明風尚、厲行節約。

在消費者的溝通及服務端，各協會和美團點評倡議商戶正面引導消費者。具體包括：在點餐環節履行提醒義務，並對造成浪費的自助餐行為建立懲戒機制等。

B站、抖音、快手等平臺也對一些不健康的“吃播”內容展開有針對性的規範和整治。（記者 王珂 邱超奕）