食用油配方將不再成“機密”

新國標近日正式實施
食用油配方將不再成“機密”

備受關注的食用油新國標——《食品安全國家標準 植物油》于2018年12月21日起正式實施。這一市場呼喚良久的國家標準出臺具有劃時代意義，將結束原料配比不清、以次充好的行業亂象，促進建立透明規範的消費環境和市場秩序，引領行業高質量發展。

食用油新國標已經醞釀多年，此次是在原有4個標準基礎上整合修訂。其中最重要的變化是增加了“食用植物調和油的標簽標識應註明各種食用植物油的比例”要求，並鼓勵註明産品中大於2%脂肪酸組成的名稱和含量。對於這個增項要求，業內專家表示高度肯定。

新國標為何明確要求食用植物調和油公開配方比例？

調和油是由兩種或兩種以上成品油，按一定比例科學調配製成的食用油。相比玉米油、大豆油、花生油等單一植物油，調和油含有更豐富多樣的微量營養成分，脂肪酸平衡性具有優勢。隨著近年來消費者對營養和風味需求的多樣化，調和油越來越受到青睞，年銷量達數百萬噸。

雖然調和油營養更具優勢，需求量越來越大，但消費者卻長期存在知情盲區——舊國標對調和油配方比例、營養成分沒有強制性要求明確和公開，隨意勾兌、標識混亂、以次充好、混淆概念等不良現象充斥市場。“什麼油貴就標什麼、哪種油便宜就多配哪種”成為行業潛規則，真正的配方比例則成為“最高機密”。據調查，由此而起的糾紛和投訴多以廠商敗訴收尾，消費者“配方公開”的呼聲日益高漲。

行業亂象早已引起國家相關部門關注。資料顯示，2004年底就醞釀並啟動了行業標準的修訂制定工作。在2013年底的徵求意見稿中即提出，調和油産品標簽應當註明各種食用植物油比例。但新標準遲遲沒有出臺，很大程度上是因為後期缺乏有效準確的檢測方法。

在這一過程中，中儲糧、中糧等央企邁出了重要一步，率先主動公開調和油配方配比。中糧福臨門于2017年底發佈全新産品“福臨門營養家食用植物調和油”，同時公開配方比例與營養成分。福臨門“掌門人”王慶榮認為，要尊重消費者知情權、重塑行業形象，必須這樣做。

新國標將從制度上規範行業發展，極大促進行業企業提高産品品質、開展技術研發。伴隨著新國標實施，食用調和油市場格局將面臨巨大調整，會有更多調和油生産企業加入到公開配方陣營中來。（記者 許紅洲）