人們的體質各不相同，如果要通過飲食養生，那一定要選擇適合自己的方法。有些方法，對一個人合適，對另一個人可能不合適。

    比如吃大蒜，大蒜有降血脂，降膽固醇、防止血栓形成的作用，還有預防胃癌、大腸癌等癌症的作用。但是，大蒜有些人適合吃，有些人卻不宜吃，或者不宜多吃。因為大蒜是辛辣而溫熱的。如果一 個人的肺胃有熱，肝腎有火，那麼他就不宜吃大蒜；一個人的氣虛血弱，或者陰虛內熱，他也不宜吃大蒜。又假如一個人生病了，發熱，出血，或皮膚病，眼病，口腔病，或者懷孕了，生孩子了，那就不宜吃大蒜。所以，大蒜不是人人都可以吃，尤其不是人人都可以多吃、久吃的。

    再説牛奶，現在營養學家都推薦喝牛奶。世人都説牛奶好，然非人人皆宜喝。有不少人喝了牛奶就拉肚子，喝了牛奶肚子就不舒服。對於這樣體質的人，營養豐富的牛奶倒是喝進去了，結果引起了腹瀉，引起了胃腸功能失調，吸收障礙，丟失的東西更多。這樣的人就不要喝了。按中醫的認識，他們是脾濕體質。脾虛濕重，易於腹瀉的人不適合喝牛奶；胸膈有冷痰、積飲的人，也不適合喝牛奶。

    中醫對食物的認識，其最鮮明的特色在於對食物升降浮沉、四氣五味、補瀉歸經等性質的認識。我們要正視食物的這些特性。中醫的這些認識來源於長期的生活經驗，來源於實踐、試驗、體驗、觀察。我們既要關注食物的營養，關注食物中存在的一些已知的營養物質，也要知道食物中還存在未知的營養物質，還存在非營養物質。中醫主要是依據人體吃了食物後的反應去認識飲食物的性質，中醫關於飲食的認識應該是現代營養學的重要補充。對飲食養生感興趣的人，一定要留意傳統知識與經驗，選擇適合自己的飲食養生方法。（北京中醫藥大學教授 傅延齡）