在飯店吃飯，飽餐一頓後，飯店往往會贈送一個果盤，大家悠閒地邊吃水果邊聊天。在很多人的眼裏，飯後吃水果似乎已成為一種習慣。然而，營養學家卻指出，這種吃水果的方法並不科學，吃水果的時間要看水果本身的屬性以及個人的體質，一般來説，吃水果的最佳時間為飯前1小時和飯後2小時。

    吃水果的時間很重要，在正確的時間吃水果才能吃出健康來。飯後馬上吃水果加重胃腸道的負擔，而且影響其他營養素的消化吸收。河北省二院營養科主任王景順表示，許多人喜歡飯後馬上吃水果，實際上這是錯誤的做法，因為飯後吃水果，水果中的草酸、果酸等成分會影響其他食物中鐵、鈣等營養素的吸收與利用。而且，水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤程度的作用，會加重胃的負擔。此外，飯後吃水果往往是在吃飽或吃得過飽的情況下再添加的，一般只是主食的一點點綴，吃的量很少，達不到人體對水果中營養的要求。若飯前1小時內吃水果，會影響主食的攝入量，一天當中三餐應是人體攝取營養素最重要的來源，在吃飯前吃大量水果，則會減少對肉蛋白蔬菜的攝入量。當然，對於身體肥胖或需要減肥的人士來説，飯前適當吃些水果可以産生飽腹感，控制少吃一些主食。

    飯前1小時和飯後2小時吃水果有什麼好處？王景順指出，人體每日對水果攝入量都有一定需求，人體每日對水果的正常需要為200—300克，在這兩個時間段內，既不會影響主食的攝入，也不會加重胃腸道負擔，同時最主要的是能將水果中的營養素及時補充到體內，滿足身體的營養需求。

    王景順提醒人們，這兩個時間不是絕對的，有些水果不宜空腹吃，如西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等。西紅柿中含果膠、可溶性收斂劑等，如果空腹吃，會導致胃酸濃度增高，引起胃脹、胃痛；柿子所含鞣質與胃酸凝結則形成“柿石”，同時患有膽結石、腎結石的病人吃柿子也要慎重，以免導致結石越來越多；橘子中含大量糖分和有機酸，空腹食之則易産生胃脹。這類水果最好避免在飯前吃。而蘋果、桃子等性質溫和的水果則可在飯前1小時吃。

    另外，年老體弱者不宜吃含酸性、糖分過多的水果；胃寒體質者少食用梨等生冷發陰的水果；對於易引起上火的如杏、荔枝等水果，一次食用量最好不要超過50克。

    最後，王景順還指出，“早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃就變成銅了”，這個説法並無科學道理，全天的水果量不要低於200克，分為2—3次食用完即可，對早晚時間上並無嚴格的要求。（記者 方素菊）