新華社福州６月３日專電（施海燕、陳瑋玲）一年一度的中高考即將來臨。如何讓考生吃得好，吃得科學，吸收合理營養，以良好的狀態迎接考試，是每一位家長關心的問題。

    對此，福建省泉州市營養師協會秘書長、高級公共營養師林志傑表示，吃好早餐可以給大腦提供充足的能量，對保持旺盛的精力和較好的學習狀態非常必要。

    他建議，早餐應有糧食，也應有富含蛋白質的食物，幹稀搭配、主副食兼顧。以穀物等為主，肉類和蔬菜水果為輔，保證糖、蛋白質、維生素三類營養素齊全。主食可考慮饅頭、包子、雞蛋掛麵、玉米粥等；富含蛋白質的食物可考慮水煮雞蛋、豆腐絲、煮黃豆、煮花生米、小蔥拌豆腐等；稀食可考慮玉米粥、雞蛋湯、掛麵、麥片粥等；小菜可考慮拌胡蘿蔔絲、拌黃瓜、拌白菜絲、拌海帶絲等，額外加強優質蛋白質攝入。

    林志傑表示，午餐要提供充足的能量和各種營養素，能為午後學習及考試活動提供能量及營養儲備。同時要防止暴飲暴食，以免加重胃腸負擔，對健康不利。吃得過飽可使大腦靈敏度降低。

    他建議，午餐要豐富多樣，補足多種營養素與熱能。可吃些肉類、雞蛋等含能量較高的食品，要有糧食、有肉、有菜、有豆製品，有幹有稀。同時，由於蛋白質和維生素是迅速恢復腦力的物質，午餐可加一定量的瘦肉、肝臟或魚肉，這不僅能為考生提供優質的蛋白質，也能提供卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸等物質，這些都是構成神經組織和腦代謝的物質。

    午餐主食可考慮饅頭、芝麻醬花卷、白菜豬肉包子、紅豆包、玉米麵、豆面白麵發糕、軟米飯、麵條等；菜可考慮炒豬肝、蝦皮燒油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜燒豆腐、肉燒萵筍、炒洋白菜、肉片燒豆角、炒胡蘿蔔絲、拌綠豆芽、酸辣白菜、肉末炒雞蛋、白菜炒海帶等；湯可以考慮排骨冬瓜湯、蝦皮白菜湯、骨頭白菜湯、紫菜湯等；粥可考慮玉米麵粥、綠豆粥、蓮子粥、山楂粥、絲瓜粥等。

    林志傑建議，晚餐的飲食應以穀類食物和蔬菜為主，有利於抗疲勞和養神醒腦。可選擇瘦肉、雞蛋湯、清蒸魚、蔬菜、涼拌西紅柿等。如果天熱考生胃口不好，也可適當增加些開胃小菜，或者綠豆湯等飯後輔食，以此來增加食欲。吃好晚餐後，最好別吃過多的巧克力、冰淇淋等零食。冷飲、冰汽水等易造成胃腸消化吸收功能紊亂，應避免過度食用。

    林志傑提醒考生，考前應保證充足的飲水，飲水應以白開水為好，每天要保證１５００ｍｌ—２０００ｍｌ的攝入量，確保血液循環順暢，這樣大腦工作所需的養料才能得到及時供應。另外，家長不要給孩子盲目服用保健品，使用不當可能有一定副作用。

    很多學生為了多學一會兒，喜歡喝點咖啡提神醒腦，但林志傑認為這不是好主意，因為咖啡中含有咖啡因，會刺激神經使人興奮，影響睡眠，而學生保證充足的睡眠是最重要的。考生在考試期間一定不要喝咖啡，因為咖啡因的作用會使人尿頻，影響考生的臨場發揮。

    專家還提醒考生，切忌考前大換食譜，在中高考期間，如果突然改變孩子的飲食習慣，會起到反作用，使考生腸胃不適，影響身體健康，以致影響復習，所以飲食上儘量不要有太大變動。