新華社北京７月１８日專電（記者孫鐵翔）隨著夏季氣溫升高，近期全國相繼發生多起由致病微生物感染引起的群體性食物中毒事件。國家食品安全風險評估中心提醒，食品加工過程中要保持清潔衛生，未售賣完的食物應當及時放入冷櫃儲藏，謹防夏季高溫導致集體餐飲中毒。 

　　國家食品安全風險評估中心指出，近期發生的群體性食物中毒事件場所多為集體食堂，中毒原因主要是食品加工環境衛生狀況較差，食品製作過程中生熟不分，餐飲具消毒不嚴，食品加工人員不注意個人衛生和帶菌操作等導致的食品污染。

　　國家食品安全風險評估中心提醒：一是餐飲服務單位購買原材料必須確保新鮮，外觀完整、正常，並做好索票索證、採購驗收等登記工作，便於後期的溯源。餐廚環境應當保持清潔衛生，符合相關規範要求。餐廚用具應當徹底消毒，並保留消毒記錄。

　　二是餐廚及服務人員應當保持個人衛生，並持有健康體檢證明上崗。如有身體不適應當及時就醫或在家休養，不能從事餐飲相關活動。餐飲服務單位必須嚴格遵守生熟分開的原則，除了盛放、清洗、加工生熟食品的用具要嚴格分開外，餐廚在接觸生肉、生菜等生鮮食品後，要及時洗手。學校食堂應儘量避免製作冷葷菜，最好現做現吃。

　　三是未售賣完的食物應當及時放入冷櫃儲藏，重新售賣前必須充分蒸煮或回鍋徹底加熱，不要售賣隔頓或隔夜涼菜。除致病微生物外，豆漿、豆角未充分加熱和誤食亞硝酸鹽也是集體食堂常見的食物中毒原因，要引起高度重視。

　　四是消費者出現食物中毒症狀時應當及時就醫，同時注意留存可疑食物、嘔吐物、分泌物等，便於後期溯源。可以打電話詢問共同就餐的同伴是否有類似症狀，並將這些情況反映給醫生或疾控人員，便於排查病因和針對性的治療。