“人可三日無糧，不可一日缺水”。在一個成年人的體內，水分約佔70%左右，當一個人失水超過體重20%時，就有死亡的危險。人在沒有食物的情況下能維持生命14天左右,但是如果沒有水就只能活3天，由此可見水之於人體的重要性。隨著秋季的到來，人們在這個時候往往會增加每天的飲水量以緩解秋季的乾燥，然而水是否喝得越多越好？究竟怎樣喝水才算最科學？喝水時有哪些禁忌呢？

    及時補水，別渴了再喝

    喝水不足也會導致肥胖嗎？專家解釋，人有時一缺水，就會打亂身體攝取營養的步伐。因為身體缺少水分，就會自動蒐集並儲存脂肪，並不停地産生饑餓感促使你進食，擾亂你平時的進食習慣和熱量攝取，自然就會變胖，身體也會營養失衡。而且除了變胖以外，更重要的是，飲水不足還會破壞人體的新陳代謝速度，破壞腸胃正常的“工作”，致使能量吸收多，釋放少，各項營養素不能被人體平衡吸收。

    同仁醫院營養科副主任醫師張謙指出，水在身體內負責著人體內各種物質的溶解、轉運、代謝，是人體內必不可少的成分。因此一定要主動飲水，不要等到口渴再飲水。“當人感到口渴的時候，其實組織細胞已經處在缺水狀態了，尤其是一些老年人，身體機能下降後，口渴這種感覺中樞不敏感，他並不感到口渴，但是實際上他的組織細胞已經很缺水。這樣長期下去，就會影響到他們身體的機能。”

    北京協和醫院營養科主管醫師李寧強調：“在喝水的過程中一定要注意連續補充身體內的水分。特別是運動後更應該多補充水分。因為運動過後，大量的血液流向四肢，胃腸道中血供相對減少，突然大量的液體攝入會引起胃及腸道的不適。”

    但是運動之後並不能一次性喝大量的水，張謙解釋説：“如果腎臟功能健全的人，人體內多餘的水分能排出體外；但是對於腎臟功能不健全的人，可能會加重腎臟的負擔，因此應該減少喝水的分量，運動之後要少量、分次、多喝水。”

    再有，某些疾病，如發燒、慢性炎症、便秘，以及糖尿病患者等都應該適當增加飲水量。但若沒有出現如口渴、尿黃、便秘等問題，就不用刻意猛灌水。他建議每天早起後喝一杯溫水，能起到稀釋血液、清潔腸胃、幫助代謝産物排泄等作用。

    喝水並非多多益善

    根據中國營養協會在2007年發佈的《中國居民膳食指南》，成人在一般情況下應該每天至少喝1200ml的水，也就是説，對於200ml的杯子，成人每天應該至少喝六杯，這六杯水不包括我們平時吃的蔬菜、水果中的水分。在天氣乾燥和運動後等情況下還應該適當的增加飲水量。

    但是否喝水越多越好？喝水量的上限該是多少呢？

    中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長姜微波教授認為：“每人每天需要的飲水量要與失水量達到平衡，隨活動量、環境和飲食變化而不同。對於浮腫病人、心臟功能衰竭病人、腎功能衰竭病人來説，飲水太多可能會加重心臟和腎臟負擔，導致病情加劇。”

    張謙指出，營養應講究適度，過多或過少都不好。她認為，每天喝水的上限最好在2000—3000ml內。男性和女性在個體上有稍微的區別，男性本身基礎代謝高，消耗能量多，從事的工作有可能出汗失水要多，更要注重補充水分。女性在特定的週期要注意飲水。一是哺乳期：水加上湯汁等每天要達到3000ml，這樣才有利於哺乳，有充足的奶水。二是月經週期注意飲水。此外，孕婦正常飲水即可。兒童飲水量可以適當減少，一般一天1000ml左右。

    據悉，美國于1989年提出，成人每消耗1卡路裏的能量，水的需要量就為1ml。嬰兒和兒童身體中水分的百分比和代謝率較高，易發生失水，因此需要量為每消耗1卡的能量就需要1.5ml的水。哺乳期婦女由於水分額外分泌，水的需要量也要增加。

    需特別提醒的是，不要在吃飯中或吃飯前後大量喝水、喝湯，因為不論是飯前喝，還是飯後喝，過多的水都會稀釋胃酸，尤其是老人，讓本就胃酸分泌減少的老人腸胃“雪上加霜”，造成消化不良。

    有些水儘量少喝或者不喝

    李寧認為，在喝水的過程中要儘量避免喝老化水、多次沸騰的開水、未煮開的水。老化水中的一些有毒物質，會隨著貯水時間的增加而增加，如果長期飲用會對身體産生不利影響。在壺裏多次沸騰的水，由於水分的蒸發，導致水中的硝酸鹽濃度增加，飲用後部分硝酸鹽在人體內會轉化成亞硝酸鹽，對人體的健康産生危害。沒有燒開的水也不能喝，水中的鹵代烴含量會遠遠超過國家飲用水的衛生標準，會增加患膀胱癌、直腸癌的可能性。當水溫達到100℃後，這兩種有害物質就會隨蒸氣蒸發掉，人體就可以安全飲用。

    張謙則建議，儘量飲用白開水或者是淡茶水，不以甜飲料或果汁來代替飲水。水裏面或多或少溶解礦物質成分，這也是人體內礦物質來源的一部分，所以提倡喝白開水。像純凈水、蒸餾水也不適合人們長期喝。

    姜微波則從水杯的角度告誡人們，不要喝用塑料飲料瓶和劣質的一次性水杯盛裝的熱水。他認為絕大數的飲料瓶，均不耐高溫，遇到高溫後可能促進塑料中有害成分的溶出。特別是一些劣質或是用回收塑料製造的塑料瓶，有害成分溶出的風險更大。劣質塑料製品中含有游離單體及其塑料降解産物，有些游離單體及降解成分對人體健康有較大的危害性。

    “同理，劣質的一次性水杯，表面的涂膜中也可能含有較高的有害化學成分。從安全程度來講，用玻璃容器喝水是最安全的，其次是瓷器。”姜微波説。(實習生 朱亞梅)