木瓜能豐胸？香蕉能讓人擺脫抑鬱？火龍果能緩解重金屬中毒？葡萄能增強免疫抗衰老？這些看似平常的水果真的有這樣神奇的功效嗎？

    “一直聽別人説吃木瓜能豐胸，但是自己吃了一段時間，也沒覺得有多大效果。後來又聽説要吃青木瓜榨成果汁才有效果，很難喝堅持了一陣，也不見效果。可能是個人體質不同的原因吧，就權當美容了。”劉女士説道。

    新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統膳食重要特點之一。蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源，水分多、能量低。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險也具有重要作用。然而，一段時間關於蔬菜水果有特殊功效的傳言不絕於耳，究竟是空穴來風還是確有其事，引發了人們的熱議。

    特定功效無依據

    水果、蔬菜除了補充人體所需的維生素外，真的有那麼多特定的功效嗎？就此，美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士、科學松鼠會成員雲無心表示：“水果蔬菜中除了維生素，還有礦物質、多酚化合物、膳食纖維等。各種蔬菜水果中都含有這些成分，只是不同的蔬菜水果所富含的種類不一樣。簡單説來，吃的果蔬儘量多樣化就可以了。從‘能’還是‘不能’的問題上説，吃葡萄增強免疫抗衰老不能完全説是錯誤。但是，其他蔬菜水果也可以，葡萄不見得就比別的更好。如果一個人缺鐵，那麼吃一些含鐵豐富的食物，當然會‘有效’；如果一個人便秘，吃一些纖維素多的食物，會有效……食物只是提供人體需要的營養成分。如果一個人缺乏那種成分而一種食物正好又含有很多那種成分，那麼吃它就‘有效’。但是吃更多，也不會有多大額外的作用。現在，食品科學界確實是在尋找一些除了滿足基本營養需求之外，還能有‘額外好處’的功能食品。也有一些食物顯示了‘有希望’，不過總的來説，這些功效並非很確定，而且即使‘有效’，也是有限的。”

    對特定飲食功效的傳言，空軍總醫院營養科副主任醫師劉東莉也指出，“不能説水果蔬菜具有特定功效，這種説法本身就是錯誤的，我們説只有藥物才有特定的功效。網上炒木瓜豐胸炒的太厲害，其實究竟能不能豐胸這與個人體質也有很大關係，有些人吸收的好，可能起到一些幫助，有些人吸收不好，黃酮就被直接代謝掉了，當然就起不到作用。每一種植物都有它特定的營養素，説木瓜豐胸，主要是説木瓜中包含了黃酮的成分，黃酮是一種有點類似于激素的東西，對於豐胸會起到一些作用，但木瓜除了包含黃酮，也還包括了蛋白酶、胡蘿蔔素等東西。而黃酮也不是只有木瓜中才有，黃豆中也包含這種成分，只是説木瓜可能相對更多一點。説吃香蕉能讓人的心情愉悅，主要是因為香蕉中含有五羥色胺，這是一種能刺激人心情愉悅的元素。而火龍果能緩解重金屬中毒，主要是維生素C的功效，但相比而言獼猴桃、棗所含的維生素C比火龍果更多。”

    均衡飲食最健康

    那麼，怎樣才是正確的飲食方式呢？雲無心説，“參考《中國居民膳食寶塔》，應該要控制總量，保證食物的多樣化。對於多數中國人來説，應該注意減少鹽和飽和脂肪（肥肉奶油等）、增加優質蛋白、增加蔬菜水果食用量。”

    劉東莉也提到，“每一種水果都代表著不同的營養，沒有一種食物是能涵蓋所有營養的。無論是蔬果還是葷素，最好的還是要均衡飲食，在吃蔬菜的時候也不要單一，最好是五顏六色，因為不同顏色的蔬菜水果決定了含有不同的營養素。只有達到平衡才是健康的飲食。

    關於寒性體質應該多吃溫性水果，陰陽應互補的説法，劉東莉解釋説，“溫性體制寒性體制是中醫的説法，營養學科還是屬於西醫。這些不大好説，在國外所有人大冬天都是喝的涼水，也都好好的。我們中國人過去覺得喝不慣，帶個熱水瓶，人家還好奇是個什麼新鮮玩意。那些有某些食物過敏的體質，對於過敏的食物應該有所忌口，但正常人的體質，還是建議均衡飲食。”

    空軍總醫院營養科主任景洪江指出，“最好的還是均衡飲食，對於正常人一般都沒有什麼特殊的要求，除非是有疾病的體質，在飲食方面就應該諮詢專門的醫生。一般而言，建議水果蔬菜就最好是吃應季的。至於現在説什麼吃‘素食’長壽，那可能是針對於老年人而言，吃素食能控制飽和脂肪酸、血脂等，什麼東西都得有個度。對於正常人來説，還是盡可能保持飲食的均衡，葷素搭配，不能説就不吃葷菜了，從營養角度來説長期不吃葷菜也可能引起貧血等問題，只是説可以在種類和量的選擇上有所調整。” （實習生 肖雅婷）