新華社南昌１２月２４日專電（記者 李美娟）面對食用油漲價風潮，不少市民往往大量搶購存放家中。江西省産品質量監督檢測院有關專家提醒，食用植物油抗氧化能力較弱，其儲存過程中易發生酸化，而氧化酸敗的食用油會産生大量有害物質。因此，建議選購食用油不要一次買太多，在使用和儲存過程中要注意防氧化。

    據了解，食用植物油一般不飽和脂肪酸含量都比較高，而且在現代油脂的加工過程中，為了把有毒有害物質清除掉，在油脂精煉的同時也把油脂中的天然抗氧化物一同去除了。人們只有在油脂精煉後，添加人工的抗氧化劑來滿足産品的保質要求，這就是精煉油的抗氧化能力要比未精煉的毛油低很多的原因。而氧化酸敗的食用油，其過氧化物等有害物質大量增加，食用後對人體健康危害極大。

    專家建議，精煉油的存儲要注意幾點：

    一、購買的食用油要放置在陰涼乾燥處，注意避光；二、每次用完後要將瓶蓋擰緊，減少其與空氣接觸的時間；三、分裝時要注意瓶子的乾燥清潔；四、用過的油不要倒回瓶中與新油混合，且不要長期用一個油瓶放油，要常換新油瓶，或者買小包裝的油品以縮短存放時間等。