禽類熟肉製品合格率為94.2%

    國家質檢總局日前組織對全國的禽類熟肉製品中的各類雞翼、雞爪、雞腿、鴨脖子、鴨腎等預包裝産品進行了專項國家監督抽查，合格率為94.2%。

    此次共抽查了上海、江蘇、浙江、河南、湖北、湖南、廣東、重慶、四川9個省、直轄市39 家企業生産的52種産品，經檢驗合格産品49種。本次抽查的檢驗項目包括感官、亞硝酸鹽、著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅）、蘇丹紅Ⅰ～Ⅳ、微生物指標（菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、防腐劑（苯甲酸、山梨酸）。

    從本次專項抽查結果統計來看，預包裝禽類熟肉製品整體質量狀況較好，抽查的大、中型企業産品質量較高。本次抽查未發現産品含有蘇丹紅Ⅰ～Ⅳ的現象，也未發現著色劑（檸檬黃、日落黃,胭脂紅、莧菜紅）、微生物指標（菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不合格的情況。

    抽查中發現的主要問題是超量使用防腐劑山梨酸和護色劑亞硝酸鹽。抽查發現有兩種産品的山梨酸不合格。按食品添加劑使用衛生標準（GB 2760-1996）的規定，肉製品中山梨酸使用量應點0.075g/kg，不合格産品的檢測值最高達0.73g/kg，是標準規定值的10倍。本次抽查還發現有兩種産品的亞硝酸鹽不合格。按標準要求，肉製品亞硝酸鈉（鉀）使用量應點30mg/kg，抽查發現兩種不合格産品的檢測值分別為39.1mg/kg和40.8mg/kg，是標準要求的1.3倍。

    部分質量較好産品及其企業名單

    長沙金愛麗食品有限公司 椒鹽雞腿 金愛麗

    杭州八鮮禽業有限公司 八鮮麻辣雞排 百聚宴

    武漢零點綠色食品有限公司 鴨爪(香辣) 可可

    杭州佳美旅遊營養食品有限公司 紅燒鴨肫 溢佳香

    杭州萬隆肉類製品有限公司 鮮汁雞爪 萬隆

    廣東無窮食品有限公司 鹽焗雞腿 無窮

    重慶梅香園食品有限公司 香鹵鳳翅 梅香園

    武漢飄飄食品有限公司 鹵鳳爪 楚街坊

    武漢市漢口精武食品工業園有限公司 鴨脖子 漢口精武

    上海百群食品有限公司 老白湯鮮汁雞爪 百群

    寧波市禽豐食品有限公司 香糟肫 舜吉

    河南華英櫻桃谷食品有限公司 鮮滷鴨掌 華英

    上海冠達食品有限公司 鴨肫 美濃

    部分質量較差産品及其企業名單

    重慶市曾巧食品有限公司 五香鳳翅 乖媳婦

    長沙萬壽食品有限公司 醬鴨脖 好呷嘴