2012年2月10日，國家食品藥品監督管理局下發《關於開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》，要求各監管部門立即行動，深入開展春季學校食堂食品安全專項檢查。

    此次專項檢查的主要目的是切實落實開學前學校食堂食品安全監督檢查制度，全面加強學校食堂食品安全監管，確保廣大師生飲食安全。

    近年來，國家食品藥品監督管理局高度重視學校食堂食品安全工作，已與教育部聯合下發了《關於進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食[2010]160號）、《關於進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（食藥監辦食[2011]135號），已連續兩年開展學校食堂食品安全綜合整治，學校食堂食品安全保障水平不斷提升。

    通知要求各地餐飲服務食品安全監管部門組織召開學校食堂食品安全管理人員會議，部署春季開學前學校食堂食品安全專項檢查工作，深入學習有關學校食堂食品安全的法律、法規、規章、規範性文件等，進一步明確學校校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，推動學校食堂食品安全管理制度的進一步落實。

    各地餐飲服務食品安全監管部門要督促學校全面開展食堂食品安全自查，並對學校食堂，尤其是農村地區中小學食堂進行抽查，抽查比例不少於10%，重點檢查學校食堂食品安全管理制度、餐飲服務許可、從業人員管理、環境衛生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛生等情況。對存在食品安全隱患的，要責令限期整改；整改不到位的，要依法嚴肅處理。嚴禁高等院校以外的學校食堂加工製作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規加工製作豆角（四季豆）；嚴禁各類學校食堂採購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴防學校食堂食物中毒事故的發生。

    通知要求各地按照省級食品藥品監管部門的部署，加快推進學校食堂食品安全監督量化分級管理工作，並及時將量化分級情況向社會公示，接受社會監督；地方食品藥品監管部門要按照《餐飲服務單位食品安全監管信用信息管理辦法》的規定，建立健全轄區內學校食堂的食品安全監管信用信息檔案。對納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時，要進行重點監管。

    各級食品藥品監管部門要認真落實通知要求，全面強化開學前學校食堂食品安全的監督檢查，把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，採取更加有力、有效的措施，進一步提高學校食堂食品安全保障水平。