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餐飲消費個性化凸顯 “新餐飲”漸成趨勢

2017-01-24 18:24 來源: 新華社
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新華社北京1月24日電(記者 于佳欣)中國飯店協會23日發佈的一份報告顯示,2016年,餐飲需求的個性化、多元化特點更加明顯。餐飲企業已經開始聚焦特定的目標客戶群體,有針對性地提供特色服務,綠色、安全、時尚、健康的新餐飲日益受到消費者歡迎。

2016年我國餐飲業進入三萬億時代,全年月增速重返兩位數,彰顯出強勁的大眾消費力,市場個性化、特色化、體驗化、品質化需求逐漸被滿足。

中國飯店協會發佈的這份名為《2016年餐飲業十大關鍵詞》的報告指出,據統計,85%的餐飲消費由18-34歲的年輕消費者完成,65%的餐飲消費為25-34歲的年輕消費者完成,94.7%的消費者帶有目的性地為一道菜品、一個品類前來。因此,聚焦單品,打造品類差異化核心,成為2016年餐飲市場的一大亮點。

根據報告,小型、輕微、休閒等多樣化的新穎餐飲消費逐漸活躍起來,包括O2O、外賣外送、餐飲單品連鎖店、餐飲中央廚房等在內的新餐飲成為餐飲業發展新引擎。

互聯網技術在餐飲業發展中也扮演了重要角色。“互聯網餐飲”“人工智慧”“微傳播”等都成為2016年餐飲業關鍵詞。報告指出,隨著微信點餐、微信打賞、支付寶使用等推進,來自互聯網的銷售份額在餐飲企業營業額中的比重日益增大,有的甚至達到90%以上。

智慧化在餐飲門店中整合自助終端、移動支付、數據信息導入、門店體驗優化、餐飲後臺數據管理等起到了非常重要的作用。同時,借助微信餐飲進行品牌傳播和營銷的餐飲企業越來越多,尤其是美食直播成為眾多餐飲企業的新營銷方式,起到了快速聚集“粉絲”的效應。

【我要糾錯】責任編輯:韓昊辰
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