上海：為新學期學生用餐安全加把“鎖”

加溫箱“可追溯”原料來源，引入“天眼”監控系統
為新學期學生用餐安全加把“鎖”

9月1日中午11時30分，閔行區君蓮學校的800多位孩子迎來了新學期的第一頓午餐。孩子們發現，無論是食堂裏，還是教室門外，都出現了一個“大鐵盒”，大家的午餐都是老師從裏面拿出來的。這是上海部分學校正在試點的移動式學生盒飯加溫箱，為學生用餐安全加把“鎖”。

記者從上海市食藥監管局獲悉，新學期拉開帷幕，為確保本市近150萬學生飲食安全，監管部門已于8月22日啟動為期一個月的學生集體用餐安全專項檢查。

加溫箱追溯原料“身世”

上午10時，記者在閔行區君蓮學校的廚房內看到，“全副武裝”的操作工已排成一條“流水線”，等待飯菜燒制好後“打包”。不過大廚們卻顯得不緊不慢，一定要確定插在飯菜中心的溫度計讀數穩定在不低於90℃後，才把飯菜從專用窗口遞送給“流水線”。

經過和餐飲企業、家長商議，十幾個移動式學生盒飯加溫箱在閔行區君蓮學校上崗，學生餐在箱內存放30分鐘到1小時後，仍能保持在四五十攝氏度。這些加溫箱上還帶有兩把鎖，校方有專人管理鑰匙。

這些“大鐵盒”除了能保溫，還可以通過掃描箱體“原料溯源卡”上的二維碼，追溯來源。記者掃描了“青菜”的二維碼，跳出的信息顯示，這批青菜于9月1日進入上海綠捷實業發展有限公司的倉庫，共20千克，産自上海引興果蔬專業合作社，8月31日的農殘檢測結果為合格。

“天眼”監控確保無死角

在監管上，上海已經引入了“天眼”監控系統這樣的高科技。在上海綠捷實業發展有限公司的監控室內，十幾塊監控屏幕呈三排鋪開，300多所有廚房的學校，其切配、烹調、備餐、清洗四塊區域的實時情況，都通過安裝在頂部的攝像頭盡收眼底。該單位下屬的蔬菜基地、雞蛋基地、大米基地、物流全過程、中心廚房等環節，也全都納入了24小時不間斷監控，監控內容實時傳輸到屬地市場監管部門，供事後抽查。

除了高科技，傳統的“飛行檢查”也必不可少。上海市食藥監局局長楊勁松表示，從8月31日至9月14日，上海各區將對學生集體用餐安全開展全面監督檢查，學校及托幼機構食堂檢查比例不低於轄區學校及托幼機構食堂總數的50%，學生盒飯生産單位應全覆蓋檢查。

據介紹，上海現有中小學食堂近1800家，每天有近120萬學生在校用午餐。學生午餐供應方式主要為食堂對外承包（66.5%）、學校自辦食堂（18%）和外送盒飯（3.5%）。（記者 陳璽撼）