行業協會和餐飲企業積極行動拒絕“舌尖浪費”

新華社北京8月14日電（記者 王雨蕭、董小紅）為倡導綠色、節約的飲食習慣，杜絕“舌尖上的浪費”，近日相關行業協會和部分餐飲企業紛紛行動起來，通過發佈倡議書、引導顧客合理消費等方式，積極營造節約為榮、浪費可恥的餐飲風尚。

中國飯店協會13日發佈《關於制止餐飲浪費、倡導綠色消費的倡議書》，倡導飯店餐飲企業推進餐飲節約、綠色發展常態化，通過小份菜和套餐開發、提供公筷公勺、推出分餐制服務等，引導顧客養成健康用餐方式。在訂餐、點餐、加餐等環節，及時提醒顧客理性消費，並在餐後主動提供打包服務。

中國烹飪協會等四家協會近日聯合美團點評發佈倡議書，倡導廣大餐飲服務單位自覺將厲行節約納入餐飲生産、加工、服務的全過程，全程節約，減少餐廚垃圾。機關食堂、院校供餐單位應恪守職業道德，提倡運用大數據系統，科學進貨，精準計算供餐人數，合理配餐，提示學生、教職工適度取餐，避免浪費。

針對餐飲浪費現象，中國演出行業協會網絡表演（直播）分會日前發文，提示各會員企業進一步加強直播內容管理，堅決禁止在直播中出現假吃、催吐、獵奇、暴飲暴食以及其他鋪張浪費的直播行為。

一些餐飲企業也在積極行動。位於北京簋街的胡大飯館通過供應鏈系統，對原材料實行精細化管理，在進貨、銷售、庫存環節進行數據化管控，避免庫存積壓導致食材浪費，並在顧客結賬時主動提供打包服務；老字號餐飲企業便宜坊自2007年起就特別設定每週的週日為“節儉有獎日”，客人將餐桌上的食品吃完，即可享受九折優惠，引導和鼓勵消費者踐行“光盤行動”……

“我們已經開始設計新的倡導不浪費標語，準備擺放在店裏。作為餐飲單位，我們更要積極引導顧客拒絕浪費。”在“美食之都”四川成都，網紅美食品牌“冒椒火辣”創始人侯宇翔説，門店推出了小土豆、鵪鶉蛋等小碗菜，方便顧客節約點餐、適度消費。