大蒜對健康究竟有什麼好處？現在科學家已經查明了其中一種原因。

    一項新的研究表明，血紅細胞是通過消化大蒜來合成化合物並且將其轉化為細胞傳遞信息的硫化氫，這種化合物可以放鬆血管並增加血液流量。因此，食用大蒜可以增加這種重要化合物的自然供給，並且可以降低患心臟疾病的風險。

    之前對大蒜在健康方面功效的研究已經得出了不一樣的結果。比如，一些對大蒜的研究沒有發現有什麼好處，但是其他一些卻表明可以降低患心臟疾病的風險。

    但是研究人員又説，如果進一步的研究可以確定這些結果的話，測試産生硫化氫的能力可以用來作為補充大蒜的標準，這樣大蒜就可以起到更大的作用。

    在這項研究中，英國伯明翰阿拉巴馬大學的研究人員格洛裏亞•本納維德斯和她的同事一起在實驗室裏，分析了從超市買的大蒜中萃取的大蒜汁對血紅細胞的作用。

    她們發現當血紅細胞得到很小劑量的大蒜時就會立即産生硫化氫。在實驗室測試大約相當於兩瓣蒜的量，這個量對成年人來説是正好的。

    除大蒜之外很少有其他植物含有構成硫化氫的元素，並且能夠有大蒜的這些功效。研究人員説，大蒜是唯一在人類食物中普遍使用的。

    他們的研究結果已經刊登在美國政府國家自然科學院學報上。（吳定偉）