30歲的易小姐5年來一直在嘗試減肥，節食、運動、各種纖維素、減肥藥……差不多各種減肥方法都試了個遍，但效果一直不太明顯。前段時間，就在易小姐為此苦惱時，遠在湖南的母親給她打來電話，讓她趕緊去買左旋肉鹼，是湖南臺“百科全説”節目裏西木博士推薦的一種沒有副作用的減肥良方。

    “在此之前，我從來沒有聽説過左旋肉鹼這個詞。”易小姐説。

    自從西木博士在電視節目裏推薦左旋肉鹼後，一時間，左旋肉鹼遭到熱捧，各種各樣品牌的左旋肉鹼産品如雨後春筍般出現。

    28天減肥7—15斤，是真是假？

    事實上，在西木博士出道之前，國人知道左旋肉鹼的少之又少。隨著西木博士不斷在山東、天津、北京等各大電視臺做客，想減肥的女性仿佛一夜間都知道了這一號稱“脂肪燃燒彈”的減肥利器。

    湖南臺“百科全説”節目主持人介紹：“西木博士要給大家介紹一個減肥食譜，如果按照這樣吃的話，28天之內，能夠瘦7—15斤。”

    “左旋肉鹼是從瘦肉裏面提取的，能把肥肉變成瘦肉，是一種脂肪酶，越胖的人含有越少。而這是一種營養素，服用下去能夠燃燒脂肪，並且絕對安全。”西木博士在節目中進一步解釋説，“如果吃了左旋肉鹼，一個星期後，手腳就會發熱，表明脂肪在盡情燃燒，包括睡覺的時候也在燃燒。”

    而西木所推薦的減肥食譜，每頓飯都是3—5粒左旋肉鹼，早、午飯再加30—50克可可粉。在西木博士的新浪博客上，該減肥食譜也是聲稱“28天可減7—15斤，腰圍減少3—6厘米。”

    外服效果需實驗驗證

    “左旋肉鹼減肥的方法是靠不住的，這在學術界沒什麼好爭議的。”美國普度大學食品工程博士、美國食品技術協會高級會員王澤斌告訴記者。

    王澤斌首先介紹了左旋肉鹼究竟為何物？“肉鹼是一種氨基酸的衍生物，在細胞內廣泛存在。它有不同的結構，‘左旋’是生物體中存在的結構，也是有生物活性的結構。左旋肉鹼的作用，就是把長鏈的脂肪酸運送到線粒體裏，在那裏‘燃燒’産生能量。另一方面，又把細胞內産生的有毒物質運走。所以，在能量需求高的動物組織裏，左旋肉鹼的含量就比較高，比如肌肉、心臟等。”

    中國營養學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所營養評價室主任楊月欣研究員和王澤斌都認為：“左旋肉鹼的作用，就是把脂肪酸從線粒體內膜移動到基質之中，在那裏脂肪酸‘燃燒’産生能量。因此它的功能是幫助脂肪代謝。所以補充它來幫助‘燃燒脂肪’就成了它能減肥的‘理論基礎’。這樣的推論本身也不離譜，但是人體畢竟是一個很複雜的整體，左旋肉鹼服用後經歷了怎樣的消化過程我們還不得而知，外服左旋肉鹼産品是否有效還需要實驗來驗證。”

    “將左旋肉鹼作為減肥用品銷售，推銷的是一個減肥的構想，而不是有根有據的事實。”王澤斌進一步補充説，“美國國家衛生研究所（NIH）的膳食補充劑辦公室針對左旋肉鹼做了全面的總結，這份綜述提到了關於左旋肉鹼各種功能的研究，但是都沒有提到減肥。”

    肥胖：能量攝入大於支出

    事實上，國內也有人在進行左旋肉鹼代謝或減肥實驗。福建省疾控中心黃宗銹等人在2004年8月對110名單純性肥胖志願者進行為期35天的人體試驗，服用L-肉鹼受試者體重平均減少0.7千克。

    這樣的科學實驗的數據與西木博士所宣稱的“28天減7—15斤”實在相去甚遠。

    中國農業大學食品營養與安全系主任何計國表示：“雖然左旋肉鹼能提高脂肪分解速度，但決定脂肪分解速度的是限速酶。脂肪代謝是一個連續過程，其中有幾個步驟是由限速酶發揮作用，最簡單的例子就是我們平時吃飯時，吃了脂肪多的食物就不容易餓，那就是限速酶限制了物質的分解速度。而這個催化過程，和肉鹼無關。産生的脂肪酸還需進一步分解，這時左旋肉鹼才發揮作用，這時仍需限速酶的催化，肉鹼只是結合的原料。要想讓脂肪分解加速，一個是多運動，增加脂肪的消耗，另一個是吃得少，減少攝入。”

    “肥胖發生的主要生理機制是由於能量攝入大於能量支出，能量收支不平衡。機體能量攝取過多或能量消耗不足都可以引起肥胖，是肥胖發生的主要因素。能量攝入過多主要體現在膳食營養方面：膳食結構不合理、食物攝入過量以及不良的進食習慣是導致肥胖的重要因素。能量消耗不足主要體現在運動不足上。含L-肉鹼的減肥保健食品，雖能提高脂肪代謝作用，但在服用該類減肥食品的同時，合理膳食、控制飲食，加強運動，才能達到較好的減肥效果。”楊月欣認為。

    有適宜人群和服用禁忌

    西木博士一直號稱“左旋肉鹼絕對安全，因為母乳和嬰兒奶粉中就含有”，在網上各大論壇有些親身體驗者發出了不一樣的聲音。

    有網友表示，食用後非但沒有減肥效果，反而出現“頭暈、渾身發熱無力”等副作用；有人在服用後出現多日便秘、腹脹、失眠等不良反應；還有部分女性在服用後出現了排卵期出血的症狀。

    “一種東西絕對安全，這種説法本身就是不對的。世界上沒有一種食物是絕對無毒的，也沒有絕對有毒的東西。要看攝入的劑量。糖、鹽這些日常生活中須臾不可缺少的東西，吃多了還會對身體造成損害。”何計國提醒，“既然母乳中就含有，人體是可以自身合成這一物質的，那還有沒有必要去補充攝入呢？左旋肉鹼有適宜人群和服用禁忌，一般是能量消耗較大的運動員可以補充攝入，正常人群缺乏左旋肉鹼的情況不太容易發生。左旋肉鹼的副作用比較常見的是造成胃腸道的紊亂。肝病、腎病患者要謹慎服用左旋肉鹼，因為它會促進脂肪的代謝，可能會加大腎臟和肝臟的負擔。”

    而對於西木所提到的“越胖的人體內所含左旋肉鹼越少”觀點，王澤斌則表示：“人體對於左旋肉鹼在體內的濃度有自動調節的能力。吃肉的人從食物中攝入的量會多一些。吃素的人，攝入量就低。攝入量少，人體就會比較好地積累；攝入量高，人體就會通過尿液排出一部分。這樣，通過自身的製造功能加上調節積累，體內左旋肉鹼的含量會被控制在一個合理的水平。”(記者 管晶晶)