寧夏吳忠：一杯好奶的“逆襲”

新華社銀川1月16日電（記者 靳赫 許晉豫）一邊是散戶家中的牛圈空空如也，養殖園區的擠奶站早已廢棄，一邊是環境優美、舒適宜“牛”的大型牧場存欄數千頭乃至上萬頭。這種“冰火兩重天”的景象，正是在奶業發展寒流的衝擊下，寧夏吳忠市悄然進行的“逆襲”。通過轉型升級，向現代化牧場進軍，吳忠市成為“奶牛的天堂，乳企的福地”。

“吳忠市産好奶”的觀念為何廣為流傳，為何知名乳企爭相進駐，它是怎麼捅破奶業發展“天花板”的？帶著這些問題，記者日前來到吳忠市調研。

奶牛不是想養就能養

“英雄不問出處，牛奶要問出身”，吳忠市因其良好的養殖環境和自然條件，被不少業內人士視為“黃金奶源地”。作為寧夏奶産業發展的核心區，吳忠市經過30多年的發展，已將奶産業培育成當地最具特色的優勢主導産業。

據介紹，吳忠市散戶奶農最多時達到1．5萬戶。為了提高集中度和養殖水平，當地對奶産業又實施了“出戶入園”工程，使奶牛養殖園區一度達到86個。

但是，由於奶産業波動太大，價格經常像坐過山車一樣，經過反復折騰，散戶和園區都難以承受。最近，吳忠市的散戶、園區因前期賣奶收不回成本，幾乎已不再出售鮮奶，所産牛奶僅用來喂養牛犢，而牧場奶卻能賣到每公斤3．65元甚至更高，不但保本，還有盈利。

吳忠市農牧局局長馬長貴説：“3年來，絕大多數散戶和養殖園區被淘汰出局。目前，散戶只剩下約1000戶，存欄奶牛7000頭，養殖園區也減少到22家，存欄奶牛3萬頭。”

散戶、園區技術和管理跟不上，所産鮮奶各項指標離乳企要求有差距，逐漸失去市場。“乳企要求乳蛋白率達到3．3％以上，散戶和園區牛奶通常只有2．7％到2．8％，而牧場牛奶乳蛋白率則超過3．5％，受到乳企歡迎。”吳忠市農牧局畜牧水産中心主任周磊説。

牧場産好奶逆勢上行

奶價下跌，養殖戶倒奶殺牛；奶價上漲，乳企又去搶奶。頻繁的波動對産業發展造成傷害，為此，吳忠市鼓勵引導發展大型牧場，以現代化養殖手段強基固本，並引導其與下游乳企實行訂單化收購，提高全産業鏈抵禦風險的能力。

馬長貴説，要從根本上轉型升級，以規模化、現代化手段解決成本高、奶源質量難把控等問題，實現良性循環發展，從而吸引資本進入這個行業。

在吳忠市宏觀調控下，發展大型牧場成為主攻方向。養殖散戶和園區加快淘汰低産奶牛，高産奶牛則通過託管或出售進入規模化牧場，同時牧場間實行存量整合，有實力的養殖企業開始兼併收購小型牧場，使吳忠市不但沒有出現大規模宰牛現象，還實現了奶牛養殖業逆勢發展。據了解，目前吳忠市已有規模化牧場103個，存欄奶牛15.9萬頭，較去年同期增加7．8萬頭。

周磊説，從規模化養殖水平數據分析看，3年來吳忠發生了翻天覆地的變化，最大的牧場投資高達5億元，奶牛存欄量已達1.6萬頭。

寧夏義明農牧發展公司在前期奶價、牛價齊跌時快速擴大養殖規模，2015年投資1億元在吳忠國家農業科技園新建了一座現代化牛場，奶牛存欄量達5000頭，牛場設置了12座8000平方米的半封閉牛棚，並配備了最新的養殖設備。

記者進入牧場看到，每座牛棚高11米，跨度達33米，棚頂可根據氣溫開闔，棚壁上均安裝了通風設備，棚內統一鋪設了並列式臥床，通風、乾淨的養殖環境可有效降低奶牛的發病率。這個牧場飼喂奶牛都是按牛定量，科學配給飼草，奶牛營養可控，産量、質量也更加穩定。

據吳忠市畜牧水産中心高級畜牧師袁國軍介紹，目前吳忠市牧場奶牛日均單産超過33公斤，高於全國牧場28公斤至29公斤的水平。此外，吳忠市奶牛規模化養殖率已達到95．4％，在全國領先，所産鮮奶大部分被乳企訂單收購，平均奶價每公斤比全國高出0.1元，尤其是大型牧場的奶，即使行情不好也不愁賣。

知名乳企涌入搶好奶

有了好奶源，還要出好産品，才能有好市場。為了打造健康的奶業生態，吳忠市在打通下游乳品加工和市場銷售環節下了功夫。

伊利集團在吳忠市的二、三期項目相繼建成投産，其中伊利“安慕希”酸奶生産基地也落戶吳忠，目前伊利集團每天在當地收購鮮奶1800噸，較去年同期增收700噸，有效保證了鮮奶生産。

好奶源要生産好産品。除了伊利，蒙牛、新希望、娃哈哈等企業也來到吳忠市搶佔好奶源。記者在超市隨手拿起金典、純甄等牛奶産品查看包裝，發現其中相當一部分産地是吳忠。

為了讓奶源優勢真正變成市場優勢，吳忠市乳企龍頭紛紛在降成本、拓市場方面發力。

據寧夏夏進乳業集團股份有限公司副總經理郭振華介紹，針對市場需求，公司對産品結構大幅調整，其中受市場歡迎的低溫酸奶生産量由2015年的日産5噸增加到2016年的35噸，産品品種也增加到20餘款，而其在生産線上裝配的機械手每年可節省100萬元的人工工資。

乳企節本增效、健康發展為維持當地奶産業穩定發展提供了保障，2016年下半年，吳忠市的10家乳製品加工企業日收購加工生鮮乳2200噸，較上半年增加40噸，基本已做到日産鮮奶應收盡收。

馬長貴説，供給側改革對奶産業發展提出了更高的要求，産業鏈中各環節都應積極應對，才能適應多變的市場。