“驚動”了總理的上海夢花街餛飩重新開張了

中新社 劉震 攝

薄韌的面皮緊裹鮮美的肉餡，襯著嫩黃的蛋絲和碧綠的蔥花，再添上一勺噴香的豬油……被食客們譽為“上海灘十碗最好吃的餛飩”之一的夢花街餛飩，在歷時近兩年停業後，終於重新開張了。

2月19日一早，正式開業的夢花街餛飩店門口排起了長隊。收銀臺被圍得裏三層外三層，取餐口也被擠得水泄不通，許多粉絲捏著小票翹首以待。一位中年女子一大早乘車兩小時專程趕來，另一位則説自己排隊3小時才吃上了一碗。

“90年代就開始吃他們家的餛飩，現在有證照更放心了。”專門走10分鐘路趕來的老街坊張阿姨説。夢花街19號餛飩鋪原是一家“弄堂小店”，由下崗女工宋家三姐妹在20多年前開辦。2015年8月，該店因被舉報無證照經營後依規關停，引發網上關注。

在新聞發生的第一時間，李克強總理批示有關部門，要“以小窺大”，進一步考慮如何通過簡政放權、放管結合、優化服務，破除制約生産力發展和就業創業的不合理束縛，以主動服務的精神激發市場活力。

去年11月在上海召開的“放管服”座談會上，李克強再次通過這家餛飩鋪和同被關停的阿大蔥油餅店，點題下一階段政府職能轉變要把握好分寸，既要執行監管規定，又要扶持善待創業者。

總理説：“這兩家小食店可能確實存在證照等問題，但我們基層政府部門也應更多從百姓角度考慮一下，儘量尋求更多人的‘共贏’。監管也不一定是冷漠的，要多帶一點對老百姓的感情。”

據了解，在關停原小食店後，當地政府部門並未“一關了之”，而是按照總理要求，讓監管變得更有“溫度”。他們積極幫助小食店尋找新店面，解決證照問題，政府部門牽線搭橋，企業積極和市場監管部門互動，大家一齊努力來留住上海的老味道。

圖：2月19日早上8點，在上海中華路的夢花街餛飩店門口早已門庭若市。（新華網 嚴曉瑜 攝）

如今重新開張的夢花街餛飩，店舖位於距離夢花街原店面僅一公里的中華街上，窗明几淨，面積約20平方米，可坐近20人。

與此相呼應的是，2月9日，上海市食藥監局發佈了《上海市小型餐飲服務提供者臨時備案監督管理辦法（試行）（徵求意見稿）》。該辦法明確，對未取得食品經營許可但經營食品符合食品安全衛生要求、不影響周邊居民正常生活的小型餐飲服務提供者，將實施臨時備案制度。

開張當天，宋家三代人齊上陣，據説用掉了300斤餛飩皮。和過去一樣，三姐妹各司其職。81歲的老爺子宋根興坐在新店裏，笑得合不攏嘴。價格嘛，和老店一樣，依然是7塊錢一碗小餛飩。（楊芳、張琪昭）