食品藥品監管總局通告11批次食品不合格

近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢飲料、炒貨食品及堅果製品、蔬菜製品、水産製品、肉製品、酒類和餅乾等7類食品639批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品628批次，不合格樣品11批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其産品即判定為不合格産品。

總體情況：飲料91批次，不合格樣品1批次；炒貨食品及堅果製品108批次，不合格樣品1批次；蔬菜製品117批次，不合格樣品2批次；水産製品50批次，不合格樣品2批次；肉製品87批次，不合格樣品2批次；酒類132批次，不合格樣品3批次。餅乾54批次，未檢出不合格樣品。

不合格産品情況如下：

標稱井岡山市潤澤礦泉水有限公司生産、由水滿分官方旗艦店在蘇寧易購（網站）銷售的水滿分低鈉礦泉水，溴酸鹽檢出值為0.015mg/L。比標準規定（低於0.01mg/L）高出50%。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

標稱福建百聯實業有限公司第一食品廠生産、由廣東永輝超市有限公司南沙萬達店銷售的奶油葵花籽，黴菌檢出值為60CFU/g。比標準規定（不超過25CFU/g）高1.4倍。檢驗機構為廣東産品質量監督檢驗研究院。

標稱雲南牟定太極食品有限公司生産、由特産中國·阿表哥美食專營店在1號店（網站）銷售的剁椒片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.4g/kg，比標準規定（不超過1.0g/kg）高出40%；防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和檢出值為2.2，比標準規定（不超過1）高1.2倍。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。

標稱昆明權德商貿有限公司委託雲南開耀商貿有限公司生産、由麥得起食品專營店在京東（網站）銷售的泡椒腌茉莉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.2g/kg，比標準規定（不超過1.0g/kg）高出20%；二氧化硫檢出值為0.390g/kg，比標準規定（不超過0.1g/kg）高2.9倍。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。

標稱上海邵萬生食品公司委託上海天容肉製品集團有限公司生産、由邵萬生旗艦店在天貓（網站）銷售的上海家鄉鹹肉，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.89g/100g。比標準規定（不超過0.5g/100g）高出78%。檢驗機構為國家肉類食品質量監督檢驗中心。

標稱甘肅雨潤肉類加工有限公司生産、南京雨潤食品有限公司經銷、由蘭州華聯綜合超市有限公司城關分公司銷售的香辣熱狗腸，菌落總數檢出值為190000CFU/g。比標準規定（不超過50000CFU/g）高2.8倍。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

標稱重慶市江津酒廠(集團)有限公司生産、由重慶中百倉儲超市有限公司翠渝首鋼美利山店銷售的金江津酒，N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）檢出值為0.00060g/kg。標準規定為不得檢出。檢驗機構為湖南省産商品質量監督檢驗研究院。

標稱南通北漁人和水産有限公司生産、由南通歐尚超市有限公司工農店銷售的黃泥螺和醉蟛蜞，菌落總數檢出值分別為33000CFU/g和31000CFU/g，分別比標準規定（不超過5000CFU/g）高5.6倍和5.2倍。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。

標稱寧城安達情酒業有限公司生産、由天翔食品專營店在1號店（網站）銷售的草原安達情酒，酒精度檢出值為49.4%vol，比標準規定（59%vol—61%vol）下限值低16.3%。檢驗機構為國家食品質量監督檢驗中心。

標稱內蒙古鐵木真酒業有限責任公司生産、由酒仙網電子商務股份有限公司在其網站銷售的鐵木真酒，酒精度檢出值為59.5%vol。比標準規定（61%vol—63%vol）下限值低2.5%。檢驗機構為國家食品質量監督檢驗中心。

對上述抽檢中發現的不合格産品，生産企業所在地內蒙古、上海、江蘇、福建、江西、重慶、雲南、甘肅等省（區、市）食品藥品監管部門已責令企業查清産品流向，召回不合格産品，並分析原因進行整改；經營單位所在地北京、上海、江蘇、浙江、廣東、重慶、甘肅等省（市）食品藥品監管部門已要求有關單位立即採取下架等措施，控制風險，並依法予以查處。查處情況於2017年5月31日前報國家食品藥品監督管理總局並向社會公佈。

小貼士：部分不合格項目的小知識

一、溴酸鹽

天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經過臭氧消毒後所産生的副産物。《飲用天然礦泉水》（GB 8537—2008）規定天然礦泉水中溴酸鹽含量＜0.01mg/L。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會對人體健康造成一定影響。

二、黴菌

黴菌是自然界中常見的真菌，食品中黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

三、苯甲酸其鈉鹽

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。

四、防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

五、二氧化硫

焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是醬腌菜中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，其生成的二氧化硫可防止食品褐變，保持産品品質和色澤，延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。

六、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

七、紐甜

紐甜的化學名稱是N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定白酒不得使用。造成不合格的原因是生産企業為降低成本、增加産品的口感，在産品中添加紐甜來調節口感。

八、酒精度

酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質指標之一。酒精度不合格可能是個別企業生産工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。

九、過氧化值

過氧化值是表徵油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標，反映産品是否因已被氧化而變質。《腌臘肉製品衛生標準》（GB 2730—2015）中規定，火腿、臘肉、鹹肉、香（臘）腸過氧化值點0.5g/100g。腌臘肉製品過氧化值超標的原因可能是産品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當；或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗或最終産品油脂氧化。