讓農業成為“有奔頭”産業——江蘇淮安打造高質量“食品鏈”的探索

新華社南京4月16日電 題：讓農業成為“有奔頭”産業——江蘇淮安打造高質量“食品鏈”的探索

新華社記者淩軍輝、朱筱

農業如何成為“有奔頭”産業？近年來，江蘇省淮安市依託獨特的氣候地理資源，打通“從種子到筷子”全鏈條通道，高質量撬動千億級食品産業。

品牌帶動，全鏈條提升農業質效

四月，淮安市清江浦區天匯稻麥種植專業合作社，農戶在土質肥沃的地方為紅糯米育秧做準備。“淮安紅糯”富含花青素、鐵元素等營養成分，在民間有“吃一米相當於吃四米”的説法。

“全鏈條經營的源頭在於種子。”合作社理事長徐海介紹，通過持續優選、提純復壯，“淮安紅糯”的種子生長快、抗逆境能力強，出苗率達70%，效益好。為滿足消費者需求，徐海進一步挖掘紅糯米附加值，研發出紅糯羹等即食産品。

為推動食品行業龍頭企業進一步做強做大，淮安持續扶持優質稻米、規模畜禽、特色水産等産業發展。全市累計培育地理標誌和農産品註冊商標9800余件。

淮安市淮安區施河鎮農民孫德勝採摘的新鮮蔬菜經過江蘇百斯特農業發展有限公司中央廚房加工，被端上高鐵、飛機和學生的餐桌。百斯特打造一、二、三産融合的完整食品産業鏈，每天光蔬菜需求就達8噸。公司為此創立農業新聯合體，與當地農民進行戰略合作。

“我們實行訂單化全收購，為農民提供種子、農機、標準及技術，他們不用自己出錢，也不用擔心賣不出去。”公司總裁俞寶明説。

“從田間到餐桌，我們要全鏈條提升農産品質量，讓農業成為有奔頭的産業。”淮安市負責人説，利用“好水、好土、好氣候、好生態”資源優勢，淮安高位助推一、二、三産融合的完整食品産業鏈，使全市食品産業走出一條差別化、特色化之路。

全程透明，打造高質量“舌尖上的安全”

江蘇護理職業學院第一食堂大廳，一塊電子顯示屏引人注目。食堂負責人蔣海軍在顯示屏上點開當天的早餐留樣標識，系統便彈出留樣名稱、日期、時間和操作過程，並配上食物高清照片。“除了在食堂，學校師生及家長還可直接下載手機ＡＰＰ查看食品生産全過程。”

淮安探索“人員資質、原料採購、廚房加工、食品留樣、檢測結果、執法監督、公眾評價和網上溯源”八大食品安全透明共治體系。

在淮安經濟技術開發區大潤發超市的蔬果和生鮮專區，擠滿了挑選食材的市民。“農産品在進場銷售前會自帶一張‘Ｅ票通’，上面顯示食用農産品的來源、檢測、進銷貨主體等全環節全業態信息，讓消費者買得放心。”超市蔬果課課長周春龍説。

透明安全餐飲體系不僅讓大家吃得放心，也助推食品行業高質量發展。淮安麥迪拉食品焙烤中心生産廠長陳超説，自從2016年上線透明監管系統以來，倒逼企業提升産品質量，贏得了更多市場。2017年，企業業務增長30%以上，很多學校、企業主動前來合作。

“目前‘透明安全餐飲’已接入餐飲單位8502戶，透明合格食品生産已覆蓋全市大中型食品生産企業。下一步，我們計劃覆蓋旅遊餐飲和養老食堂，築牢高質量食品安全底線。”淮安市食品藥品監督管理局局長邱金義説。

包容天下，讓淮安美食走向世界

“紅椒大戶”王國富這兩天有點忙，“忙著接訂單，忙著採摘紅椒，忙著準備去食博會參展的産品。”2003年，在淮安市清江浦區鹽河鎮鹽河村，王國富開始種植淮安紅椒。

“淮安紅椒水分充足，口感微辣，每次出差我都會帶些在路上吃。”王國富説，淮安紅椒銷往全國乃至世界其他國家。“我地上種的紅椒有20%運往韓國做泡椒。”

為推動食品産業高質量發展，經中國貿促會批准、江蘇省政府同意，2018中國（淮安）國際食品博覽會將於4月19日至21日在淮安市舉行。約280家企業參展，其中境外參展企業115家，世界500強企業、國際知名食品企業、行業龍頭佔境外企業的80%以上。

淮揚菜是中國傳統四大菜係之一。作為中國淮揚菜之鄉，淮安在傳承創新淮揚菜基礎上不斷發展食品産業，産值于2016年破千億元大關，規模以上食品企業321家。

以“盱眙龍蝦”為例，圍繞“規模做加法、效益做乘法”，盱眙縣打破龍蝦傳統的“養殖、捕撈、販運、燒制”模式，大力推廣“龍蝦+”綜合種養，並逐步拓展到以龍蝦為主的加工業、物流業和文化創意産業。目前，全縣平均每8個人就有1人做龍蝦産業，品牌價值近170億元。