浙江舉辦龍井茶手工炒制技能大賽

新華社杭州3月22日電（記者 許舜達）在鍋裏翻騰著的茶葉劈啪作響，炒茶師傅雙手輕重有度地揉搓，不時從鍋裏抓起茶葉，手腕輕輕抖動，茶葉又重新掉回熱鍋裏……21日，由浙江省農業農村廳主辦的2019浙江省龍井茶手工炒制技能大賽在浙江省嵊州市舉辦。

據了解，本次大賽參賽選手範圍為全省龍井茶地理標誌範圍內的縣（市、區），參賽選手共計37名。其中，龍井茶西湖産區3名，龍井茶錢塘産區15名，龍井茶越州産區19名。37名參賽選手都是經層層嚴格選拔出來的龍井茶炒制高手，其中不乏龍井茶王、炒制狀元等。

根據賽制，參賽選手在統一比賽場地，限制統一時間，使用統一電炒鍋和統一原料（茶樹品種為龍井43號），進行龍井茶全程手工炒制，包括手工青鍋、攤涼回潮、手工輝鍋，一氣呵成。最終，評委依據感官質量評分，評出10名“2019浙江省十大龍井茶炒制能手”，並頒布證書和現金大獎。

龍井茶之名始於宋代，有著近千年曆史。為推進産業高質量發展，2008年底，“龍井茶Longjing Tea”被核準註冊為地理標誌證明商標。同時，《地理標誌産品龍井茶》《龍井茶加工工藝技術規程》等一批國家、地方標準先後制定出臺，為加強龍井茶質量管理提供了技術支撐。

為傳承炒制技藝，提升炒制技能和産品質量，浙江省、市、縣乃至部分鄉鎮，每年定期或不定期舉辦系列龍井茶炒制比賽，既有傳統手工比賽，也有機械炒制和機手結合。其中，嵊州市“華發杯”越鄉龍井茶炒制比賽已連續舉辦了20屆。