向旅途中的食物浪費説“不” 文旅業界倡導節約行動

新華社北京8月15日電 題：向旅途中的食物浪費説“不” 文旅業界倡導節約行動

新華社記者余俊傑、陳愛平

“厲行節約、反對浪費”，近日，各地文旅部門和企業發起節約行動，從每一餐做起，向旅途中的食物浪費説“不”。上小份菜、適度點餐、吃不完打包等節約行為正在成為文旅行業的發展共識。

8月12日，中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會聯合美團點評向旅遊餐飲業發佈倡議書，呼籲企業利用公眾號、直播等方式，倡導食物節約；針對不同遊客群體特點，定期更新菜品種類；清晰公示菜品的主輔配料、口味等信息，方便顧客選擇，避免因點餐誤解造成食品浪費。

同程藝龍、海昌集團等50多家文旅集團已面向一線導遊、領隊及景區、酒店從業者發起了“厲行節約，杜絕餐飲浪費”倡議。呼籲旅遊一線工作者積極引導遊客就餐拒絕浪費；團餐儘量分餐制，每位遊客按需取用，宴席推薦“N-1”模式；在線平臺銷售含餐飲的旅遊産品時引導用戶拒絕食物浪費。

據悉，湖南、安徽、遼寧等各地文旅部門已陸續出臺行業倡議，鼓勵“半份、半價”“小份、適量”“拼盤價、打包走”等服務方式。

在湖北武漢，記者看到已經有許多餐廳的堂食和外賣推出了半份、拼盤等規格，滿足不同人群就餐需求。

在中國特色商業街區合肥罍街，為營造餐飲浪費可恥、節約糧食為榮的氛圍，管理人員向這裡150多家餐飲商戶發出《“光盤行動”倡議書》。記者在街區一家餐飲店看到，服務員會提醒客人適量點餐，遊客也很配合落實“光盤”。

江西省文化和旅遊廳相關負責人表示，暑假遊客增多，勸導遊客文明用餐杜絕浪費勢在必行，將在星級飯店、民宿、農家樂等旅遊住宿場所開展“厲行節約、杜絕浪費”活動，引導服務人員和消費者形成節約的習慣。

在四川閬中，鳳舞天宮鄉村旅遊度假區通過科學設計菜單，調整菜品數量、分量，以就餐人數按需備餐，在降低運營成本的同時，進一步提升服務品質。遊客肖先生表示，“用餐相當於私人訂制，讓我們有更多選擇，願意坐下來了解每道菜，一桌特色菜吃了個精光。”

32歲的“旅遊達人”張女士坦言，在外地旅遊時，總想盡可能多嘗試各種美食，無論是點正餐還是買小吃，都容易“眼睛大、肚子小”。“如果碰巧點到不合口味的食物，可能吃一口就扔了，但這顯然不是浪費糧食的理由。”

青海西寧導遊小馬告訴記者，現在接待團隊遊客人，會特別提醒注意飲食習慣差別，“有時我會先買一小份本地點心，分給遊客們嘗嘗是否合口味，以免有遊客買了不愛吃而浪費。”

春秋旅遊副總經理周衛紅介紹，在旅遊産品説明中，已經新增有關“杜絕餐飲浪費”的提示；在跟團遊産品中，減少不必要的團餐安排。“我們還將在遊客質量問卷中新增‘提倡節約’打分項，既是對從業人員監督，也能善意提醒遊客。”她説。

今年早些時候，攜程集團發佈報告稱，對全國500余家高星級酒店的調查顯示，多數酒店已採取了減少食物浪費的舉措；近九成酒店優化採購計劃，對員工培訓，加強食品節約意識；五成左右酒店還設立專人管控食物浪費。該報告還指出，在自助餐環節，特別是大型宴會時較容易産生食物浪費。

上海財經大學教授何建民説，旅遊具有典型的正外部性作用，是傳播文化、促進交流的活動。越來越多旅遊從業人員和遊客攜手行動起來，將有效帶動社會更多人共同杜絕餐飲浪費，推動社會健康可持續發展。