食品藥品監管總局通告春節食品
專項抽檢6批次産品不合格

春節臨近，為保障節日期間食品安全，國家食品藥品監督管理總局組織了節日熱銷食品專項抽檢。共抽檢食用油、油脂及其製品、肉製品、乳製品、飲料、方便食品、速凍食品、糕點、糖果製品、水果製品、酒類和炒貨食品及堅果製品等11類食品1398批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品1392批次，不合格樣品6批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其産品即判定為不合格産品。

總體情況：肉製品183批次，不合格樣品1批次；水果製品107批次，不合格樣品2批次；糕點146批次，不合格樣品2批次；酒類169批次，不合格樣品1批次。方便食品100批次、糖果製品241批次、食用油、油脂及其製品82批次、乳製品75批次、飲料106批次、速凍食品78批次和炒貨食品及堅果製品111批次，均未檢出不合格樣品。

不合格産品情況如下：

北京物美流通技術有限公司華天店銷售的標稱北京京味坊食品有限責任公司經銷、天津市柳園食品製造有限公司生産的甘草杏，菌落總數檢出值為14000CFU/g。比標準規定（不超過1000CFU/g）高13倍。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。

哈爾濱市道外區阿利食品批發部銷售的標稱哈爾濱阿利食品股份有限公司生産的九制情人梅，二氧化硫殘留量檢出值為0.78 g/kg。比標準規定（不超過0.35g/kg）高1.2倍。檢驗機構為黑龍江省質量監督檢測研究院。

廣西貴港市華隆超市有限公司荷花店銷售的標稱香港普天國際食品集團有限公司監製、玉林市盛天食品有限公司生産的普天金標生抽臘腸，胭脂紅檢出值為0.0022g/kg，標準規定為不得使用；日落黃檢出值為0.00085g/kg，標準規定為不得使用。檢驗機構為廣州質量監督檢測研究院。

北京金源潤德商貿有限公司銷售的標稱山西大寨農産品加工有限公司生産的大寨黃金餅（原味）和大寨黃金餅（蔥香味），過氧化值檢出值分別為0.36g/100g和0.75g/100g。比標準規定（不超過0.25g/100g）分別高出44%和2倍。檢驗機構為北京市産品質量監督檢驗院。

北京藍志博洋食品商行銷售的標稱安徽金滿院酒業有限公司生産的原漿酒（十年原漿），環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）檢出值為0.000190g/kg。標準規定為不得檢出。檢驗機構為北京市産品質量監督檢驗院。

對上述抽檢中發現的不合格産品，生産企業所在地天津、山西、黑龍江、廣西、安徽等省（區、市）食品藥品監管部門已責令企業查清産品流向，召回不合格産品，並分析原因進行整改；經營單位所在地北京、黑龍江和廣西等省（區、市）食品藥品監管部門已要求有關單位立即採取下架等措施，控制風險，並依法予以查處。涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。查處情況於2017年2月28日前報國家食品藥品監督管理總局並向社會公佈。

小貼士：部分不合格項目的小知識

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

二、二氧化硫殘留量

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫的殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。水果製品出現二氧化硫殘留量超標可能是在加工過程中，超限量使用亞硫酸鹽等食品添加劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致産品中二氧化硫殘留不符合要求。少量的二氧化硫進入身體可能危害不大，但如果長期食用二氧化硫殘留量超標的食品，可能會對人體健康造成一定的不良影響。

三、胭脂紅

胭脂紅為水溶性合成色素，為國家批准使用的食用合成色素,可用於飲料、糕點、冰激淩等食品的著色。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，胭脂紅在肉製品的可食用動物腸衣類最大使用量為0.025g/kg，除可食用動物腸衣外，肉製品中均不得添加。長期大量食用胭脂紅超標的食品，可能會對人體肝臟産生一定影響。

四、日落黃

日落黃是一種人工合成著色劑，為國家批准使用的食用合成色素,可用於飲料、果凍、糖果等食品的著色。按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，日落黃不允許在肉製品中添加。長期大量食用日落黃超標的食品，可能會對人體肝臟産生一定影響。

五、過氧化值

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。《糕點、麵包衛生標準》（GB7099—2003）和《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應點0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。

六、紐甜

紐甜的化學名稱是N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定白酒不得使用。造成不合格的原因是生産企業為降低成本、增加産品的口感，在産品中添加紐甜來調節口感。