“新疆第一面”：一碗麵吸引南來北往的食客

新華社烏魯木齊１０月３日電（記者 白佳麗）托克遜拌面作為新疆飲食的“符號”，是新疆人味蕾的牽絆，也吸引了南來北往的食客。

以“來絲路新驛站，品新疆第一面”為主題的第四屆新疆（托克遜）拌面文化旅遊節２日在托克遜縣開幕。

馬合木提·買買提站在一口蒸騰的大鍋前，熟練地撈出五彩的拌面，瞬間就吸引了食客的目光。他得意地笑著，不緊不慢的拿出一個個用麵粉製作的五星紅旗，仔細地擺放在拌面盤中，引得眾人紛紛拿出手機拍照。

“我是小黑羊蒸肉店的廚師，一大早就手工做了這些五星紅旗，國慶節，我要用自己的手藝來表達對祖國的感謝。這彩色的拌面叫作艾德萊斯面，是我們店的創新發明，這種面不僅顏色靚，而且味道好，大家嘗嘗就知道。”馬合木提·買買提向食客們介紹。

周軍看到一旁熱鬧的場面坐不住了，催促著自家的廚師快一點，再快一點。不一會兒，直徑１米的大盤中被裝滿了拌面。

周軍一邊擦著頭上的汗珠，一邊笑著向圍攏過來的人們介紹起來：“我是穆沙子清真食堂負責人周軍，這份超大份的拌面也是創新，足足用了１８公斤的麵粉，６公斤的羊肉，２０多個雞蛋，可以供５０個人吃飽呢！”

拌面文化旅遊節上，十家拌面館烹制了鷹嘴豆、胡蘿蔔、白高粱、西瓜味、火龍果味、南瓜味、葫蘆味、芝麻、艾德萊斯、彩虹、滿天星、紅粉世家和翡翠等５４種不同口味的特色拌面，讓食客們大飽口福。

來自烏魯木齊的遊客李娜娜拿著手機不停地拍下各種特色的拌面：“托克遜拌面在新疆家喻戶曉，我在烏魯木齊的時候也常常去吃托克遜拌面，今天好多創新的拌面還是頭一回見，等下要發朋友圈‘顯擺’一下。我覺得拌面需要創新，這樣才能讓更多人喜歡。”

托克遜縣隸屬於新疆吐魯番市，位於新疆中東部，地處北疆、南疆、東疆交匯處，是古絲綢之路上的驛站，南來北往的人們途經此地休憩整頓。

托克遜拌面素有面好、水好、肉好、菜好、工藝好“五好”之稱，已成為新疆特色美食的一張名片。長期以來，托克遜拌面廣納天南地北食客的口味，博眾家之長，一直在不斷創新改進。

據托克遜縣委常委、宣傳部部長巴哈古麗·馬依提介紹，拌面文化旅遊節緊緊圍繞“新疆名片、新疆窗口、新疆會客廳”的目標定位，堅持以旅遊主題活動為載體，有效促進縣域旅遊文化産業融合發展。